वन-पैन ब्रेकफास्ट स्किलेट

अपने कास्ट आयरन स्किलेट या भारी तले वाले पैन को मध्यम-तेज आंच पर रखें और उसमें ऑलिव ऑयल या मक्खन डालें।

आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, स्वाद के लिए छिलका न उतारें। उन्हें जल्दी से धोकर सुखा लें। गरम पैन में आलू डालें। तुरंत न हिलाएं ताकि एक तरफ अच्छी क्रस्ट बन सके।

आलू में ऑल पर्पस सीज़निंग, स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च डालें। मिलाएं और आलू को पलटें ताकि कच्चे हिस्से पैन से संपर्क करें। तब तक पकाएं जब तक वे नरम और सुनहरे भूरे न हो जाएं, लगभग 10-12 मिनट।

पैन में कटे हुए प्याज, लाल शिमला मिर्च और स्लाइस किए हुए मशरूम डालें। आलू के साथ तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी और मशरूम सुनहरे भूरे न हो जाएं, लगभग 3-5 मिनट।

ताजी पालक को मिश्रण के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएं जब तक कि वह हल्की मुरझा न जाए, लगभग 1 मिनट।

सब्जियों के मिश्रण में चम्मच से चार गड्ढे (वेल्स) बनाएं। हर गड्ढे में एक अंडा तोड़कर डालें। अंडों पर हल्का सा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पैन को ढक्कन या फॉइल से ढक दें। तब तक पकाएं जब तक अंडे का सफेद भाग सेट न हो जाए लेकिन जर्दी अभी भी नरम हो, या अपनी पसंद के अनुसार पकाएं।

पूरे पैन पर कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ छिड़कें। ढक्कन को वापस रखें और पैन को आंच से हटा दें ताकि बची हुई गर्मी से चीज़ पिघल जाए।

ऊपर से कटी हुई हरी प्याज, एवोकाडो और पार्सले डालें। तुरंत परोसें!