यह पारंपरिक भारतीय मिठाई, नारियल गुड़ बर्फी, ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल और गुड़ से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है, जो त्योहारों के अवसरों या झटपट घर पर मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त है। इलायची की खुशबू और सूखे मेवों का वैकल्पिक उपयोग इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। यह रेसिपी मेरे दिल के करीब है क्योंकि यह मुझे मेरे बचपन की याद दिलाती है, जब मेरी...
एक मोटे तले की कढ़ाई में घी गरम करें।
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक भूनें, इसे भूरा न होने दें।
कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।
जब तक गुड़ पिघल न जाए, मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई के किनारे छोड़कर एक नरम लोई न बन जाए, तब तक पकाएं।
इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
एक प्लेट को घी से चिकना करें और मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। स्पैचुला से चपटा करें। ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें। हल्के से दबाएं।
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गर्म रहते हुए चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों को प्लेट से निकालें।
यदि सूखा नारियल उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा दूध या 1–2 चम्मच पानी छिड़कें ताकि बनावट नरम हो जाए।
सिर्फ धीमी आंच पर पकाएं क्योंकि गुड़ जल्दी जलता है।
अधिक न पकाएं, नहीं तो बर्फी सख्त हो जाएगी।
इसे कमरे के तापमान पर 3–4 दिनों तक और फ्रिज में अधिक समय तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं ताजे नारियल की जगह सूखा नारियल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सूखा नारियल इस्तेमाल कर सकते हैं। बनावट को नरम करने के लिए थोड़ा दूध या पानी छिड़कें।
बर्फी को सख्त होने से कैसे रोकें?
धीमी आंच पर पकाएं और अधिक न पकाएं। जैसे ही मिश्रण नरम लोई बन जाए, आंच से उतार लें।
क्या मैं इस रेसिपी को वीगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप घी की जगह नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
मैं बर्फी को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
इसे फ्रिज में 10-15 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
अगर मेरे पास घी नहीं है तो प्लेट को चिकना करने के लिए क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप प्लेट को चिकना करने के लिए नारियल तेल या किसी भी न्यूट्रल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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