सरसों लगी हुई स्मोक्ड पोर्क अब मेरी पसंदीदा स्मोक्ड रेसिपीज़ में से एक है। कौन जानता था कि साधारण पीली सरसों पोर्क के बड़े टुकड़े पर स्मोकर में जाने से पहले इतनी महत्वपूर्ण हो सकती है? हालांकि मुझे साउदर्न बीबीक्यू पसंद है, लेकिन मैं रेस्टोरेंट बीबीक्यू का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं (हां, कुछ अच्छे होते हैं, गुस्सा मत होइए)। अगर सही तरीके से बनाया जाए, तो घर पर स्मोक्ड या ग्रिल्ड पोर्क बट से...
पोर्क को सरसों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
रोस्ट को रब के साथ कोट करें, फिर ढककर रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
स्मोकर तैयार करें।
पोर्क को फ्रिज से निकालें और इसे मक्खन मिश्रण के साथ इंजेक्ट करें।
पोर्क को 7-9 घंटे तक स्मोक करें, जब तक आंतरिक तापमान 200-210°F तक न पहुंच जाए।
पोर्क को स्मोकर से निकालें और इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
पोर्क को एक घंटे के लिए आराम दें, फिर इसे तोड़ लें।
पोर्क को आराम देने से मांस और अधिक नरम हो जाता है, जिससे इसे तोड़ना आसान हो जाता है।
बेहतर नरमाहट और स्वाद के लिए अच्छे फैट-टू-मीट अनुपात वाले पोर्क का उपयोग करें।
अधिक नमक डालने से बचने के लिए सावधानी बरतें।
स्मोकिंग से 15 मिनट पहले मक्खन मिश्रण इंजेक्ट करें ताकि यह समान रूप से वितरित हो सके।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की सरसों का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप विभिन्न प्रकार की सरसों का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पीली सरसों को इसकी हल्की स्वाद और अच्छी परत बनाने की क्षमता के लिए अनुशंसित किया जाता है।
पोर्क में मक्खन इंजेक्ट करने का उद्देश्य क्या है?
मक्खन इंजेक्ट करने से पोर्क में नमी और स्वाद बढ़ता है, जिससे यह स्मोकिंग प्रक्रिया के दौरान नरम बना रहता है।
क्या मैं ताज़ा थाइम की जगह सूखे जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप सूखे थाइम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा जड़ी-बूटियां अधिक जीवंत स्वाद प्रदान करती हैं।
स्मोक्ड पोर्क के लिए आदर्श आंतरिक तापमान क्या है?
स्मोक्ड पोर्क के लिए आदर्श आंतरिक तापमान 200-210°F के बीच होता है, जिससे यह अधिक नरम हो जाता है।
स्मोकिंग के बाद पोर्क को कितनी देर आराम देना चाहिए?
पोर्क को कम से कम एक घंटे के लिए आराम दें ताकि रस फिर से वितरित हो सके और मांस और अधिक नरम हो जाए।
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
