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यह मशरूम रिसोट्टो मिट्टी जैसे स्वाद और मलाईदार बनावट का उत्सव है। प्रक्रिया एक गहरे स्वाद वाले मशरूम शोरबा से शुरू होती है, जो बचे हुए मशरूम और प्याज से बनाया जाता है, जिसे समृद्ध और सुगंधित होने तक उबाला जाता है। रिसोट्टो खुद एक्वेरेलो एज्ड कार्नारोली चावल, हल्के भूने हुए प्याज और सफेद वाइन की एक हल्की मात्रा के साथ तैयार किया जाता है, जो एक मलाईदार आधार बनाता है जो गर्म मशरूम शोरबा...
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प्याज को काटें और इसे जैतून के तेल के साथ एक बर्तन में डालें। हल्का रंग आने तक पकाएं।
बचे हुए मशरूम डालें और गहरे रंग का होने तक पकाएं।
पानी डालें और पूरी तरह से स्वाद आने तक उबालें।
शोरबे को छान लें और इसे गर्म रखें।
अपनी पसंद के मिश्रित मशरूम को साफ करें और तैयार करें।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और मशरूम को तेज आंच पर सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक सॉटे करें।
नमक डालें, कटा हुआ धनिया और वैकल्पिक लहसुन मिलाएं, फिर एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और अलग रखें।
प्याज को काटें और जैतून के तेल में हल्के से भूने, बिना रंग बदले।
एक्वेरेलो चावल डालें और चमकदार होने तक मिलाएं।
सफेद वाइन डालें और पूरी तरह से सूखने दें।
गर्म मशरूम शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, बार-बार चलाते रहें और चावल द्वारा अवशोषित होने दें।
रिसोट्टो को अल डेंटे तक पकाएं, मलाईदार स्थिरता बनाए रखें।
कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन और सॉटेड मशरूम मिलाएं, फिर मसाला समायोजित करें।
कद्दूकस किए हुए पार्मेसन और कटे हुए हरे प्याज के साथ समाप्त करें, फिर तुरंत परोसें।
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सर्वश्रेष्ठ बनावट और स्वाद के लिए एक्वेरेलो एज्ड कार्नारोली चावल का उपयोग करें।
रिसोट्टो बनाते समय मशरूम शोरबा को गर्म रखें ताकि पकाने का तापमान बना रहे।
मशरूम को तेज आंच पर सॉटे करें ताकि सुनहरा और हल्का कुरकुरा बन सके।
रिसोट्टो को बार-बार चलाएं ताकि स्टार्च निकल सके और मलाईदार बनावट प्राप्त हो।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आर्बोरियो या वायलोन नैनो चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक्वेरेलो एज्ड कार्नारोली चावल सबसे अच्छी बनावट और स्वाद प्रदान करता है।
क्या मैं मशरूम शोरबा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मशरूम शोरबा पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए कौन से मशरूम सबसे अच्छे हैं?
क्रेमिनी, शिटाके और ऑयस्टर मशरूम जैसे मिश्रित मशरूम अच्छे हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सफेद वाइन छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद वाइन को छोड़ सकते हैं या इसे बराबर मात्रा में मशरूम शोरबा या पानी से बदल सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि रिसोट्टो तैयार है?
रिसोट्टो तब तैयार होता है जब चावल अल डेंटे होता है और स्थिरता मलाईदार होती है, न ज्यादा गाढ़ी और न ज्यादा पतली।
