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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मटकी को अच्छी तरह धोकर साफ पानी में रात भर भिगो दें।
सारा पानी निकाल दें और मटकी को एक साफ कपड़े या नैपकिन में बांध दें। बंधे हुए कपड़े को एक कंटेनर में ढककर रात भर रखें ताकि सुबह तक अंकुरित हो जाए।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें हींग डालें और सुगंधित होने तक भूनें। (वैकल्पिक रूप से, हींग की जगह एक बड़ा कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।)
सभी सूखे मसालों को थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें, फिर पेस्ट को तेल में डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
अंकुरित मटकी, नमक और पर्याप्त पानी डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक मटकी नरम न हो जाए।
कटा हुआ धनिया डालें।
जब मटकी पक जाए, तो चीनी डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
गरमागरम रोटी, चपाती या भात के साथ परोसें।
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एक बदलाव के लिए, हींग की जगह एक बड़ा कटा हुआ प्याज भूनें, इससे अलग स्वाद मिलेगा।
क्या मैं अंकुरित बीन्स की जगह डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
असली स्वाद और बनावट के लिए अंकुरित मटकी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन समय की कमी हो तो डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।
मटकी की उसल के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे गरमागरम रोटी, चपाती या भात के साथ परोसें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मटकी पक गई है?
जब मटकी नरम और कोमल हो जाए, तब वह पक चुकी होती है।
क्या मैं चीनी छोड़ सकता हूँ?
हाँ, अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं तो चीनी छोड़ सकते हैं।
मटकी को अंकुरित होने में कितना समय लगता है?
अगर इसे गर्म स्थान पर रखा जाए तो मटकी आमतौर पर रात भर में अंकुरित हो जाती है।
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