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सहजन (ड्रमस्टिक) मसाला एक शाकाहारी साइड डिश है जो सहजन के स्वाद को मसालों, खट्टे इमली और नारियल के साथ जोड़ती है। पोटैशियम, आहार फाइबर और मैग्नीशियम से भरपूर यह व्यंजन किसी भी भोजन में पौष्टिकता और स्वाद का अनोखा मेल जोड़ता है। यह चावल और रोटी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे बनाना आसान है और यह एक अनोखा और संतोषजनक स्वाद अनुभव प्रदान करता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद...
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सहजन की फलियों के सिरे काटें, उन्हें 1.5 इंच के टुकड़ों में काटें और अलग रखें।
सहजन की फलियों को हल्के नमकीन पानी में 8-10 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, पानी छान लें और इसे सुरक्षित रखें।
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें, और खुशबू आने तक हल्का भूनें।
प्याज, लहसुन, हरी मिर्च डालें और प्याज के गुलाबी होने तक भूनें।
हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मसालों का स्वाद छोड़ने के लिए एक मिनट तक पकाएं।
पिसा हुआ टमाटर, इमली का पेस्ट, नारियल और चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल सतह पर न आ जाए।
उबली हुई सहजन की फलियां पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आरक्षित उबला हुआ पानी धीरे-धीरे एक कप डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक स्वाद मिल न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। अगर सूखी सब्जी चाहिए तो और देर तक पकाएं।
स्वादानुसार नमक डालकर समायोजित करें।
इसे गरमागरम चावल या रोटी जैसे फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
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मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
अगर क्रीमी टेक्सचर चाहिए तो पकाने के अंत में थोड़ा नारियल का दूध डालें।
पकी हुई सहजन को चबाकर उसका गूदा और रस निकालें और रेशेदार भाग को फेंक दें।
वीगन डाइट के लिए सहजन (ड्रमस्टिक) मसाला कैसे तैयार करें?
सहजन (ड्रमस्टिक) मसाला स्वाभाविक रूप से वीगन है क्योंकि इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है। इसे वीगन बनाए रखने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि आपकी इमली का पेस्ट और नारियल भी वीगन-फ्रेंडली हो। यह व्यंजन पौध-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एक पौष्टिक विकल्प है।
सहजन मसाले में ड्रमस्टिक के बदले क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर ड्रमस्टिक उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके स्थान पर हरी बीन्स या तोरी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन ये सब्जियां मसालों को अवशोषित करेंगी और एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगी।
बचे हुए सहजन (ड्रमस्टिक) मसाले को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सहजन मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें, और अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें।
सहजन (ड्रमस्टिक) मसाले के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोस सकते हैं?
सहजन (ड्रमस्टिक) मसाला स्टीम्ड चावल, रोटी या नान के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे मसालों को संतुलित करने के लिए ठंडी दही की रायता या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
सहजन (ड्रमस्टिक) मसाला बनाने की प्रक्रिया क्या है?
सहजन (ड्रमस्टिक) मसाला बनाने के लिए, सबसे पहले सहजन की फलियों को नरम होने तक उबालें। फिर तेल में सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते, प्याज, लहसुन और हरी मिर्च भूनें। मसाले, पिसा हुआ टमाटर, इमली का पेस्ट और नारियल डालें, फिर उबली हुई सहजन की फलियां मिलाएं और स्वाद मिलने तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाला समायोजित करें और गरमागरम परोसें।
