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सहजन की फली के सिरे काटकर 1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
सहजन की फली को हल्के नमकीन पानी में 8-10 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, पानी छानकर रख लें।
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें, और सुगंधित होने तक हल्का भूनें।
छोटे प्याज, लहसुन, हरी मिर्च डालें और छोटे प्याज के गुलाबी होने तक भूनें।
हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, और मसालों का स्वाद छोड़ने के लिए एक मिनट तक पकाएं।
पिसा हुआ टमाटर मिलाएं और इमली का पेस्ट, सूखा नारियल और चीनी डालें, और तेल ऊपर आने तक पकाएं।
उबली हुई सहजन की फली पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आरक्षित उबले पानी का एक कप धीरे-धीरे डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि स्वाद मिल न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। अगर सूखी सब्जी पसंद हो तो अधिक देर तक उबालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
स्वादानुसार नमक डालकर समायोजित करें।
गरमागरम परोसें, चावल या रोटी जैसे फ्लैटब्रेड के साथ।
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मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्रीमी बनावट के लिए, पकाने की प्रक्रिया के अंत में नारियल का दूध मिलाएं।
खाने के समय पकी हुई सहजन को चबाएं, गूदा और रस निकालने के लिए, रेशेदार भाग को फेंक दें।
मैं शाकाहारी आहार के लिए सहजन मसाला कैसे तैयार करूं?
सहजन मसाला स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं होते। इसे शाकाहारी बनाए रखने के लिए, वनस्पति तेल का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि आपकी इमली का पेस्ट और नारियल भी शाकाहारी हैं। यह व्यंजन पौधे-आधारित आहार का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए पौष्टिक विकल्प है।
सहजन मसाला में सहजन की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपको सहजन नहीं मिलते हैं, तो आप समान बनावट के लिए हरी बीन्स या तोरी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा, ये सब्जियाँ मसालों को अवशोषित करेंगी और एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगी।
बचे हुए सहजन मसाला को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सहजन मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में दोबारा गरम कर सकते हैं, अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें।
सहजन मसाला के साथ कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
सहजन मसाला भाप में पके हुए चावल, रोटी या नान के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। आप इसे मसालों को संतुलित करने के लिए ठंडे दही रायता या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
सहजन मसाला बनाने की प्रक्रिया क्या है?
सहजन मसाला बनाने के लिए, सहजन की फली को नरम होने तक उबालें। फिर, तेल में सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते, छोटे प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को भूनें। मसाले, पिसा हुआ टमाटर, इमली का पेस्ट और नारियल डालें, फिर उबली हुई सहजन की फली मिलाएं और स्वाद मिलने तक उबालें। मसाला समायोजित करें और गरमागरम परोसें।
