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मूंग दाल के पकोड़े खस्ता और मसालेदार पकौड़े हैं, जो पिसी हुई मूंग दाल और सुगंधित मसालों से बनाए जाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किए जाते हैं। ये एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक हैं, जिन्हें चटनी या डिपिंग सॉस के साथ परोसना बेहतरीन होता है।
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मूंग दाल को कुछ घंटों या रातभर भिगो दें, फिर पानी को पूरी तरह से छान लें।
भीगी हुई मूंग दाल को लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और धनिया के बीज के साथ दरदरा पीस लें। पीसते समय ज्यादा पानी न डालें।
पिसे हुए मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
कटे हुए प्याज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, तिल, नमक और धनिया पत्ते डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राई पैन में तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, तो बैटर का थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर अपने हाथों या चम्मच की मदद से पकोड़े का आकार देकर तेल में डालें।
पकोड़ों को बैच में तलें, ध्यान रखें कि पैन में भीड़ न हो।
पकोड़ों को सभी तरफ से सुनहरा और खस्ता होने तक तलें, और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि समान रूप से पकें।
पकोड़ों को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
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मूंग दाल को सही तरीके से भिगोएं ताकि बैटर की स्थिरता सही बने।
दाल पीसते समय ज्यादा पानी न डालें ताकि बैटर गाढ़ा रहे।
पकोड़ों को मध्यम गरम तेल में तलें ताकि वे समान रूप से पकें और ज्यादा तेल न सोखें।
पकोड़ों को तुरंत परोसें ताकि उनकी खस्ता बनावट बनी रहे।
पुदीना, इमली या यहां तक कि केचप जैसी चटनियों के साथ प्रयोग करें और अलग-अलग स्वाद का आनंद लें।
क्या मैं मूंग दाल की जगह कोई और दाल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
मूंग दाल पारंपरिक है, लेकिन आप चना दाल या उड़द दाल जैसी अन्य दालों के साथ प्रयोग कर सकते/सकती हैं, हालांकि बनावट और स्वाद अलग हो सकता है।
मैं पकोड़ों को हेल्दी कैसे बना सकता/सकती हूं?
आप पकोड़ों को डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्राई या बेक कर सकते/सकती हैं, हालांकि वे उतने खस्ता नहीं होंगे।
क्या मैं बचे हुए पकोड़ों को स्टोर कर सकता/सकती हूं?
पकोड़े ताजे खाने में सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन आप उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते/सकती हैं और ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करके कुछ खस्ता बनावट वापस पा सकते/सकती हैं।
मूंग दाल के पकोड़ों के साथ क्या परोस सकते हैं?
इन्हें हरी चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ परोसें, यह एक स्वादिष्ट नाश्ता बनता है।
क्या मैं बैटर पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप बैटर को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते/सकती हैं और फ्रिज में रख सकते/सकती हैं। तलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।
