मूली पत्ता पराठा

मूली पत्ता पराठा बनाने के लिए, मूली के पत्तों और हरी मिर्च को धोकर बारीक काट लें। एक मिक्सिंग बाउल में बाजरा आटा, गेहूं का आटा, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया, तिल, अमचूर और हींग मिलाएं। कटे हुए पत्ते और मिर्च डालें, फिर धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। इसे 15 मिनट के लिए रख दें, फिर आटे को गेंदों में बांटकर गोल बेल लें। तवे पर पकाएं, पलटें और सरसों का तेल या घी लगाकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

हां, आप मूली पत्ता पराठा को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा या बेसन और टैपिओका आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें। बस आटे की स्थिरता बनाए रखने के लिए अनुपात को समायोजित करें।

मूली पत्ता पराठा को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, पराठों को फ्रीज करें और प्रत्येक पराठे के बीच बटर पेपर रखें ताकि वे चिपके नहीं। परोसने से पहले तवे पर गरम करें।

मूली पत्ता पराठा को दही, अचार या तीखी चटनी के साथ परोसें। इसे ताजा सलाद या दाल के साथ भी परोसा जा सकता है।

अगर मूली के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उनकी जगह पालक, सरसों के पत्ते या यहां तक कि केल का इस्तेमाल कर सकते हैं। बस इन्हें बारीक काट लें और मसालों को चुने हुए पत्तों के स्वाद के अनुसार समायोजित करें।