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पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी, बिना प्याज और लहसुन की रेसिपी!
यह न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि व्रत, नाश्ते या बच्चों के टिफिन के लिए एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट विकल्प भी है।
इस डिश में साबुदाना, उबले आलू, धनिया और पुदीने की पेस्ट, भुनी हुई मूंगफली और कुछ मसाले शामिल हैं।
साबुदाना इन स्वादों को आसानी से सोख लेता है, जिससे यह खिचड़ी बेहद लाजवाब बन जाती है।
इसे एक बार जरूर आजमाएं; आपको निराशा नहीं होगी। आनंद...
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साबुदाना को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर इसे कम से कम एक घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें ताकि पकाने का समय कम हो जाए। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
साबुदाना को एक बाउल में डालें, उसमें चीनी, ½ चम्मच सेंधा नमक और मूंगफली का पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
सभी हरी पेस्ट की सामग्री को मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें। इसे अलग रख दें।
एक बड़े, भारी तले वाले गहरे पैन में धीमी-मध्यम आंच पर घी गरम करें।
जीरा और मूंगफली डालें और उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें (जलने से बचाएं)।
उबले हुए आलू के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।
धनिया और पुदीने की पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
भीगा हुआ साबुदाना और सेंधा नमक डालें, और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं।
आंच कम करें, पैन को ढक दें और 4-5 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि तली में चिपके नहीं।
साबुदाना पारदर्शी होने तक पकाते रहें। बीच-बीच में चलाते रहें। आंच बंद कर दें।
कटा हुआ धनिया डालकर गार्निश करें, गरमागरम परोसें और आनंद लें।
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साबुदाना को धोना एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट जाए। यदि अच्छी तरह से न धोया जाए, तो साबुदाना चिपचिपा हो सकता है।
आप उबले आलू की जगह कच्चे आलू का उपयोग कर सकते हैं।
हरी मसाला बनाने के लिए केवल धनिया पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
यह रेसिपी 3-4 सर्विंग्स देती है, यह हिस्से के आकार पर निर्भर करता है।
पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी के लिए साबुदाना कैसे तैयार करें?
पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी के लिए, 1 कप साबुदाना (सागो पर्ल्स) को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे कम से कम एक घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें ताकि पकाने का समय कम हो जाए। भिगोने के बाद, उपयोग करने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।
क्या मैं पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी को वीगन या ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह साबुदाना से बनाई जाती है। इसे वीगन बनाने के लिए, घी की जगह तेल का उपयोग करें। यह डिश व्रत रखने वालों के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि इसमें प्याज या लहसुन नहीं है।
पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी में मूंगफली की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी में मूंगफली की जगह कुछ और उपयोग करना चाहते हैं, तो आप भुने हुए सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि एलर्जी की चिंता है, तो आप नट्स को पूरी तरह से हटा सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि इससे बनावट थोड़ी बदल सकती है।
पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी को कैसे स्टोर करें?
पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और धीरे से स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।
पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
पुदीने वाली साबुदाना खिचड़ी के साथ ताजगी भरे स्वाद के लिए दही या रायता परोसा जा सकता है। आप इसे खट्टे नींबू के अचार या सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। यह डिश नाश्ते, टिफिन या हल्के डिनर के लिए एकदम सही है।
