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नरम और मक्खन जैसे कुकीज़ जो मुंह में पिघल जाती हैं, ऊपर से मलाईदार बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ।
एक मध्यम कटोरे में मैदा, कॉर्न स्टार्च और नमक को फेंट लें। इसे अलग रख दें।
स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पैडल अटैचमेंट के साथ अनसाल्टेड मक्खन और पिसी हुई चीनी को मिलाएं। शुद्ध वनीला एक्सट्रैक्ट और बादाम का एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आटे के मिश्रण का आधा भाग डालें और धीमी गति पर मिलाएं जब तक कि यह मिल न जाए। बचा हुआ आटा डालें और मिलाएं। आटे को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए, या बेहतर हो तो रातभर के लिए ठंडा करें।
बेकिंग से 10 मिनट पहले आटे को फ्रिज से बाहर निकालें। ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें और ओवन रैक को बीच में रखें। बेकिंग शीट पर बटर पेपर लगाएं।
हर बार 1 चम्मच आटा लें, उसे बॉल का आकार दें और बेकिंग शीट पर 2 इंच की दूरी पर रखें।
प्रीहीटेड ओवन में एक बार में एक पैन बेक करें जब तक कि कुकीज़ हल्की फूली हुई और किनारों से सेट न हो जाएं और नीचे से हल्के सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं, लगभग 11-13 मिनट।
कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट के साथ, अनसाल्टेड मक्खन को मध्यम गति पर 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए।
2 कप पिसी हुई चीनी, हेवी क्रीम, शुद्ध वनीला एक्सट्रैक्ट, बादाम का एसेंस और नमक डालें। मध्यम गति पर अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।
बची हुई पिसी हुई चीनी और नमक डालें; उच्च गति पर 3-4 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। आवश्यकतानुसार समायोजित करें: अगर फ्रॉस्टिंग पतली हो तो अतिरिक्त पिसी हुई चीनी डालें; अगर यह गाढ़ी हो तो एक चम्मच अतिरिक्त हेवी क्रीम डालें।
इच्छानुसार हॉलिडे स्प्रिंकल्स से सजाएं। कुकीज़ को एक परत में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें; ये कुकीज़ फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर होती हैं।
बेहतर परिणाम के लिए, आटे को रातभर ठंडा करें ताकि स्वाद और बनावट में सुधार हो।
आटे और फ्रॉस्टिंग के लिए मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो सके।
मैं ग्लूटेन-फ्री मेल्टअवे कुकीज़ कैसे बना सकता/सकती हूँ?
ग्लूटेन-फ्री मेल्टअवे कुकीज़ बनाने के लिए, मैदे की जगह 1:1 ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में ज़ैंथन गम हो ताकि बनावट सही रहे। बाकी सामग्री वही रखें और बेकिंग निर्देशों का पालन करें।
मेल्टअवे कुकीज़ को ताज़ा रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मेल्टअवे कुकीज़ को ताज़ा रखने के लिए, उन्हें एक परत में एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें। अगर आप इन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो ये कुकीज़ फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर होती हैं। बस इन्हें फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें और परतों को बटर पेपर से अलग करें। ये फ्रीजर में तीन महीने तक ताज़ा रहती हैं।
क्या मैं मेल्टअवे कुकीज़ में मक्खन की जगह डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप डेयरी-फ्री विकल्प के लिए अनसाल्टेड मक्खन की जगह डेयरी-फ्री मक्खन या नारियल तेल का उपयोग कर सकते/सकती हैं। फ्रॉस्टिंग के लिए भी डेयरी-फ्री हेवी क्रीम का उपयोग करें ताकि क्रीमी टेक्सचर बना रहे।
मेल्टअवे कुकीज़ को डेज़र्ट प्लेटर में किन चीज़ों के साथ परोस सकते हैं?
मेल्टअवे कुकीज़ चॉकलेट ट्रफल्स, फ्रूट टार्ट्स, या मिनी चीज़केक्स के साथ परोसने पर बहुत अच्छी लगती हैं। एक कप कॉफी या चाय भी इन नरम, मक्खन जैसे कुकीज़ के साथ शानदार मेल खाती है।
मेल्टअवे कुकीज़ के आटे को कितनी देर ठंडा करना चाहिए?
बेहतर बनावट के लिए, मेल्टअवे कुकीज़ के आटे को कम से कम 2 घंटे, लेकिन बेहतर होगा कि रातभर के लिए ठंडा करें। इससे स्वाद बेहतर होता है और बेकिंग के दौरान कुकीज़ का आकार बना रहता है।
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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