नरम और मक्खन जैसे कुकीज़ जो मुंह में पिघल जाती हैं, ऊपर से मलाईदार बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ।
एक मध्यम कटोरे में मैदा, कॉर्न स्टार्च और नमक को फेंट लें। अलग रख दें।
स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पैडल अटैचमेंट के साथ अनसाल्टेड मक्खन और पिसी हुई चीनी को मिलाएं। शुद्ध वनीला एसेंस और बादाम एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आटे के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें और धीमी गति पर मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए। बचा हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएं। आटे को ढककर कम से कम 2 घंटे या बेहतर परिणाम के लिए रातभर के लिए ठंडा करें।
बेकिंग से 10 मिनट पहले आटे को फ्रिज से बाहर निकालें। ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें और ओवन रैक को बीच में रखें। बेकिंग शीट्स पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
1 चम्मच आटा लें, इसे बॉल्स में रोल करें और बेकिंग शीट पर 2 इंच की दूरी पर रखें।
पहले से गरम ओवन में एक बार में एक पैन बेक करें जब तक कि कुकीज़ हल्की फूली हुई और किनारे सेट हो जाएं और नीचे से हल्के सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं, लगभग 11-13 मिनट।
कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट के साथ अनसाल्टेड मक्खन को मध्यम गति पर 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए।
पिसी हुई चीनी के 2 कप, हेवी क्रीम, शुद्ध वनीला एसेंस, बादाम एसेंस और नमक डालें। मध्यम गति पर अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यकता अनुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।
बची हुई पिसी हुई चीनी और नमक डालें; गति बढ़ाकर उच्च करें और 3-4 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। आवश्यकता अनुसार समायोजित करें: यदि फ्रॉस्टिंग पतली हो, तो अतिरिक्त पिसी हुई चीनी डालें; यदि यह गाढ़ी हो, तो 1 चम्मच अतिरिक्त हेवी क्रीम डालें।
इच्छानुसार हॉलिडे स्प्रिंकल्स से सजाएं। कुकीज़ को एक परत में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें; ये कुकीज़ फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर होती हैं।
बेहतर परिणाम के लिए, आटे को रातभर ठंडा करें ताकि स्वाद और बनावट में सुधार हो।
आटे और फ्रॉस्टिंग दोनों के लिए मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो।
मेल्टअवे कुकीज़ को ग्लूटेन-फ्री विकल्प के साथ कैसे बनाएं?
मेल्टअवे कुकीज़ को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, मैदे की जगह 1:1 ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में ज़ैंथन गम हो ताकि बनावट सही रहे। बाकी सामग्री वही रखें और बेकिंग निर्देशों का पालन करें।
मेल्टअवे कुकीज़ को ताज़ा रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मेल्टअवे कुकीज़ को ताज़ा रखने के लिए, उन्हें एक परत में एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें। यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो ये कुकीज़ फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर होती हैं। बस उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें, परतों को पार्चमेंट पेपर से अलग करें, और वे फ्रीजर में तीन महीने तक चल सकती हैं।
क्या मैं मेल्टअवे कुकीज़ में मक्खन को डेयरी-फ्री विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मेल्टअवे कुकीज़ को डेयरी-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए अनसाल्टेड मक्खन की जगह डेयरी-फ्री मक्खन विकल्प या नारियल तेल का उपयोग करें। फ्रॉस्टिंग के लिए भी डेयरी-फ्री हेवी क्रीम का उपयोग करें ताकि क्रीमी टेक्सचर बना रहे।
मेल्टअवे कुकीज़ को डेज़र्ट प्लेटर के साथ कैसे परोसें?
मेल्टअवे कुकीज़ विभिन्न डेज़र्ट्स के साथ शानदार लगती हैं। इन्हें चॉकलेट ट्रफल्स, फ्रूट टार्ट्स, या मिनी चीज़केक्स के साथ परोसें। एक कप कॉफी या चाय भी इन नरम, मक्खन जैसे कुकीज़ के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
मेल्टअवे कुकीज़ के आटे को कितनी देर ठंडा करना चाहिए?
सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए, मेल्टअवे कुकीज़ के आटे को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें, लेकिन बेहतर परिणाम के लिए इसे रातभर ठंडा करें। इससे स्वाद बेहतर होता है और बेकिंग के दौरान कुकीज़ का आकार बना रहता है।
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