मीठे भटूरे (गुड़ से बने)

मीठे भटूरे बनाने के लिए, सबसे पहले गुड़ को पानी में घोलें और गरम करें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। एक अलग बर्तन में गेहूं का आटा, सौंफ और खाने का सोडा मिलाएं। जब गुड़ की चाशनी ठंडी हो जाए, तो इसे आटे में ठंडे सरसों के तेल के साथ मिलाकर आटा गूंध लें। इसे 2-3 घंटे तक आराम दें, फिर दोबारा गूंधें। छोटे भटूरे बेलें और गरम सरसों के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हाँ, आप गेहूं के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग करके मीठे भटूरे बना सकते हैं, जैसे बादाम का आटा या ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए सही आटे की संगति पाने के लिए तरल सामग्री को समायोजित करें।

बचे हुए मीठे भटूरों को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस यह सुनिश्चित करें कि भटूरों को चिपकने से बचाने के लिए उनके बीच बटर पेपर रखें।

मीठे भटूरे के साथ रायता, खट्टे मीठे आलू और आम का अचार बहुत अच्छे लगते हैं। आप इन्हें दही या मीठी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ जाए। यह संयोजन एक स्वादिष्ट भोजन या नाश्ते के लिए उपयुक्त है!

मीठे भटूरे तलने के लिए पारंपरिक रूप से सरसों का तेल उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह एक खास स्वाद जोड़ता है। हालांकि, आप चाहें तो वेजिटेबल ऑयल या घी का भी उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि तलने से पहले तेल अच्छी तरह गरम हो ताकि भटूरे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।