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मटर पूरी एक स्वादिष्ट भारतीय रोटी है जो गेहूं के आटे और मसले हुए हरे मटर से बनाई जाती है। यह पारंपरिक पूरी का एक अनोखा रूप है, जिसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च की हल्की तीखी खुशबू होती है। पूरी तरह से फूली और सुनहरी, ये पूरियां करी, अचार या रायता के साथ खाने में मज़ेदार होती हैं। यह रेसिपी परिवारिक जमावड़ों की यादें ताजा करती है, जहां ये पूरियां खाने की शान होती...
उबले हुए हरे मटर को मसल लें या मिक्सर में दरदरा पीस लें।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, मसले हुए मटर, जीरा, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी, हींग, नमक और 1 चम्मच तेल डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
आटे को छोटे-छोटे गोले में बांट लें और हर गोले को छोटी पूरी के आकार में बेल लें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
पूरी को एक-एक करके तलें जब तक वे फूलकर दोनों तरफ से सुनहरी न हो जाएं।
पूरी को पेपर टॉवल पर निकालें।
आटा सख्त रखें ताकि पूरी तलते समय अच्छे से फूले।
मटर को बारीक मसलें ताकि आटे में गुठलियां न रहें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च डालकर या हटाकर समायोजित करें।
पूरी को तुरंत परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट बनी रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें नरम होने तक उबाल लें और फिर मसलें या पीसें।
मटर पूरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
मटर पूरी को करी, अचार या रायता के साथ परोसें, यह एक संपूर्ण भोजन बनाता है।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप आटा कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे सूखने से बचाने के लिए ढककर रखें।
पूरी तलते समय इसे फुलाने के लिए क्या करें?
तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए और पूरी को समान रूप से बेलें ताकि वे अच्छे से फूले।
क्या मैं पूरी को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूं?
पारंपरिक पूरी तली जाती है, लेकिन आप इसे उच्च तापमान पर बेक करने का प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, इसका टेक्सचर अलग हो सकता है।
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