मटर पनीर बिरयानी

मटर पनीर बिरयानी बनाने के लिए, 1 कप बासमती चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। चावल को उबलते नमकीन पानी में नरम लेकिन गीला न होने तक पकाएं, फिर छान लें। टमाटर, प्याज, अदरक और लहसुन को बारीक पेस्ट में पीस लें। एक गहरे फ्राई पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हल्दी पाउडर डालकर तड़का लगाएं। पिसा हुआ पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। उसमें सुहाना पनीर टिक्का मसाला और नमक मिलाएं, फिर थोड़ा पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। हरे मटर और पनीर डालें और मसालों के साथ मिलाएं। अंत में उबले हुए चावल की परत लगाएं, धनिया पत्ती, बिरयानी मसाला और घी डालें। ढककर 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

हाँ, मटर पनीर बिरयानी एक शाकाहारी व्यंजन है, जो इसे शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त बनाता है। इसमें पनीर होता है, जो प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही हरे मटर और सुगंधित मसाले इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाते हैं।

अगर आप मटर पनीर बिरयानी में पनीर का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप टोफू का उपयोग कर सकते हैं (वेगन विकल्प के लिए) या प्रोटीन बढ़ाने के लिए पके हुए चने का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प मसालों के स्वाद को अच्छी तरह से सोख लेंगे और समान बनावट प्रदान करेंगे।

बची हुई मटर पनीर बिरयानी को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसे स्टोवटॉप या माइक्रोवेव में गरम करें।

मटर पनीर बिरयानी के साथ रायता बहुत अच्छा लगता है, जो मसालों को संतुलित करने में मदद करता है। आप इसे पापड़ और अचार के साथ भी परोस सकते हैं, जो कुरकुरेपन और स्वाद को बढ़ाते हैं। एक साधारण सलाद भी इस भोजन को पूरा कर सकता है।