रोकफोर्ट सॉस के साथ माताम्ब्रे की यह रेसिपी पूरे परिवार के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। कोमल बीफ फ्लैंक स्टेक को दूध में पकाया जाता है, ग्रिल पर सुनहरा किया जाता है, और क्रीमी रोकफोर्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो लोगों को एक साथ लाता है, जिसमें बोल्ड फ्लेवर और थोड़ी सी शान का मेल होता है।
एक बड़े बर्तन में 1 1/2 लीटर दूध डालें, दो समतल टेबलस्पून नमक डालें और उबाल लें।
फ्लैंक स्टेक डालें और तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए। जैसे ही यह नरम हो जाए, इसे आंच से हटा लें ताकि यह ज्यादा न पके।
एक छोटे सॉसपैन में बचा हुआ 1/2 लीटर दूध डालें और उसमें तोड़ा हुआ रोकफोर्ट चीज़ डालें।
एक टीस्पून नमक, कटा हुआ लहसुन और धनिया, पिसी हुई लाल मिर्च और काली मिर्च डालें।
मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए।
फ्लैंक स्टेक को ग्रिल पर फैटी साइड नीचे रखकर रखें और इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
इसे पलटें और धीरे-धीरे रोकफोर्ट सॉस को मांस पर डालें।
जैसे ही फ्लैंक स्टेक का निचला हिस्सा सुनहरा भूरा हो जाए, इसे टुकड़ों में काटें और परोसें।
फ्लैंक स्टेक को दूध में ज्यादा पकाने से बचें ताकि यह नरम बना रहे।
सॉस में सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला रोकफोर्ट चीज़ इस्तेमाल करें।
ग्रिल का तापमान समान रखें ताकि खाना समान रूप से पके।
क्या मैं रोकफोर्ट की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप रोकफोर्ट की जगह कोई और ब्लू चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में थोड़ा फर्क हो सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि फ्लैंक स्टेक नरम हो गया है?
स्टेक तब नरम होता है जब आप इसे आसानी से कांटे या चाकू से बिना किसी रुकावट के छेद सकते हैं।
क्या मैं स्टेक को ग्रिल किए बिना पका सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप स्टेक को पैन या ओवन में पकाकर खत्म कर सकते हैं, लेकिन ग्रिल करने से इसमें धुएँ का स्वाद आता है।
मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता/सकती हूँ?
आप इसे भुनी हुई सब्जियों, मैश किए हुए आलू, या ताजा सलाद के साथ परोस सकते हैं।
क्या यह डिश तीखी है?
इस डिश में पिसी हुई लाल मिर्च से हल्की तीखापन है, लेकिन यह ज्यादा तीखी नहीं है।
