मेरे सबसे पसंदीदा आरामदायक भोजन में से एक है साबुत मसूर दाल, जिसे साबुत मसूर दाल या काली मसूर दाल के नाम से भी जाना जाता है। यह उत्तर भारतीय क्लासिक व्यंजन तैयार करने में आसान, बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक है। यह व्यंजन लंच और डिनर के लिए एकदम सही है और रोटी, पराठा या गर्मागर्म चावल के साथ बेहतरीन लगता है। चाहे आप एक साधारण भोजन की तलाश में हों या कुछ भरपेट खाने...
मसूर दाल को साफ पानी में अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। दाल को 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकालकर फेंक दें।
प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, पानी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कटा हुआ अदरक, प्याज और नमक डालें।
ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं। आंच धीमी करें और 3-4 सीटी या दाल के नरम और मुलायम होने तक पकाएं। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
भीगी हुई दाल को भारी तले वाले बर्तन में डालें। उसमें पानी डालें, फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कटा हुआ अदरक, प्याज और नमक डालें।
मिश्रण को तेज आंच पर उबालें। आंच धीमी करें और ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक दाल नरम और पक न जाए। बीच-बीच में हिलाएं और आवश्यकता अनुसार अधिक पानी डालें।
एक पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें।
हींग, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। जब बीज चटकने लगें तो भूनें।
पिसे या कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकाएं।
पानी डालें और मिश्रण को उबालें।
उबली हुई दाल को तड़के वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें, फिर आंच बंद कर दें।
ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
गर्मागर्म चावल या रोटी के साथ परोसें।
अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
अचार, पापड़ या साधारण खीरे के सलाद के साथ परोसें ताकि भोजन पूरा हो सके।
बची हुई साबुत मसूर दाल को बाद में उपयोग के लिए कैसे स्टोर करें?
बची हुई साबुत मसूर दाल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। जब आप इसे फिर से खाने के लिए तैयार हों, तो स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें, और यदि आवश्यक हो तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्या मैं साबुत मसूर दाल को स्टोव की बजाय स्लो कुकर में बना सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत मसूर दाल को स्लो कुकर में बना सकते हैं! दाल को भिगोने के बाद, इसे पानी और मसालों के साथ स्लो कुकर में डालें और 6-8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक दाल नरम न हो जाए। इस विधि से स्वाद खूबसूरती से मिल जाते हैं।
साबुत मसूर दाल रेसिपी में घी के अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आप शाकाहारी विकल्प की तलाश में हैं या आपके पास घी नहीं है, तो आप इसे वनस्पति तेल, नारियल तेल या जैतून तेल से बदल सकते हैं। प्रत्येक का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन वे तड़के की प्रक्रिया में अच्छी तरह काम करेंगे।
साबुत मसूर दाल के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
साबुत मसूर दाल स्टीम्ड बासमती चावल, रोटी या नान के साथ शानदार मेल खाती है। आप इसे अचार, पापड़ या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या साबुत मसूर दाल ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, साबुत मसूर दाल स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है, जो इसे ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है। यह एक पौष्टिक और भरपेट विकल्प है।
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