छोटी भूख के लिए झटपट और आसान, पाव भाजी, वड़ा पाव और कच्छी दाबेली के बीच कहीं, मसाला पाव का जन्म हुआ; महाराष्ट्र के मुंबई की सड़कों पर एक और बहुत ही आम स्नैक। मसाला पाव रेसिपी में पाव या नरम फूले हुए ब्रेड रोल्स को मक्खन वाले, मसालेदार प्याज-टमाटर-शिमला मिर्च की स्टफिंग के साथ भरा जाता है। इस रेसिपी को आज़माएं और मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगी।
सबसे पहले सभी पाव या डिनर रोल्स को बराबर आधे हिस्सों में काट लें और अलग रख दें।
प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च) को धोकर बारीक काट लें।
लहसुन की कलियां, अदरक और हरी मिर्च को मूसल और ओखली में पीसकर पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
अब एक मध्यम या बड़े आकार की तवा (स्किलेट) या उथली फ्राइंग पैन लें।
2 टेबलस्पून मक्खन पिघलाएं। आप मक्खन की जगह तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। जीरा डालें और इसे चटकने दें।
फिर पिसा हुआ अदरक+लहसुन+हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक अदरक और लहसुन की कच्ची महक चली न जाए।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएं। प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
बारीक कटे हुए टमाटर डालें। मिलाएं और मध्यम-निम्न से मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला डालें। आप स्वादानुसार पाव भाजी मसाला डाल सकते हैं।
पिसे हुए मसालों को प्याज-टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
अब बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट तक भूनें।
आवश्यकतानुसार नमक डालें। मिलाएं और पानी डालें। फिर से मिलाएं।
मिश्रण को मध्यम-निम्न से मध्यम आंच पर उबालें। पानी डालने से टमाटर नरम और पक जाते हैं।
जैसे-जैसे यह उबलता है, मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और कम हो जाएगा।
आंच को कम करें और मसाले को उस स्थिरता में आने दें जैसा नीचे दी गई फोटो में दिखाया गया है। मसाले में अधिक तरल नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे पाव गीला हो जाएगा।
मसाले को तवा या पैन के एक तरफ ले जाएं।
फ्राइंग पैन या तवा के केंद्र में खाली जगह पर 1 से 2 टेबलस्पून मक्खन पिघलाएं।
पाव के स्लाइस मक्खन पर रखें। हल्का सेंकें या आप उन्हें सिर्फ मक्खन सोखने दें। यदि आप चाहें तो अधिक सेंक सकते हैं।
पलटें और दूसरी तरफ भी सेंकें। यदि आप चाहें तो और मक्खन डाल सकते हैं।
अब तैयार भुने हुए मसाले के मिश्रण को पाव के आधे हिस्सों पर चम्मच या स्पैचुला से समान रूप से रखें।
पाव को सर्विंग प्लेट पर रखें।
इसी तरह, मक्खन पिघलाएं और बाकी पाव को भी सेंकें, जब तक कि सारा मसाला खत्म न हो जाए।
मसाला पाव को बारीक कटे हुए प्याज, धनिया पत्ता और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
मसाला पाव को गरमागरम परोसें। मसाला पाव पर थोड़ा नींबू का रस डालें और अपने परिवार या दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।
मक्खन की जगह किसी भी हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग किया जा सकता है।
आप नमकीन या बिना नमक वाला मक्खन उपयोग कर सकते हैं।
मसालों और स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
नरम और फूले हुए डिनर रोल्स का उपयोग करें।
मसाला पाव बनाने की प्रक्रिया क्या है?
मसाला पाव बनाने के लिए, सबसे पहले पाव को आधा काट लें। मक्खन में प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट भूनकर मसालेदार स्टफिंग तैयार करें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें, फिर गाढ़ा होने तक पकाएं। मक्खन में पाव को सेंकें, मसाले के मिश्रण से भरें और प्याज, धनिया और नींबू के साथ गरमागरम परोसें।
क्या मसाला पाव शाकाहारी या वेगन के लिए उपयुक्त है?
हां, मसाला पाव एक शाकाहारी व्यंजन है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से सब्जियां और मसाले होते हैं। वेगन संस्करण के लिए, मसाला और पाव को सेंकने के लिए मक्खन की जगह वनस्पति तेल या वेगन मक्खन का उपयोग करें।
मसाला पाव में पाव भाजी मसाले का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपके पास पाव भाजी मसाला नहीं है, तो आप गरम मसाला, धनिया पाउडर और थोड़ा सा जीरा मिलाकर समान स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें ताकि मसालेदार और सुगंधित स्वाद मिल सके।
बचे हुए मसाला पाव को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मसाला पाव को स्टोर करने के लिए मसाला और पाव को अलग रखें। मसाले को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखें। पाव को कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा सेंककर परोसना बेहतर है ताकि इसकी बनावट बनी रहे।
मसाला पाव के साथ कौन-कौन से साइड डिश या पेय पदार्थ परोसे जा सकते हैं?
मसाला पाव के साथ कुरकुरे आलू के चिप्स, ताजा सलाद या तीखी चटनी जैसे साइड डिश अच्छे लगते हैं। पेय पदार्थों में, मसाला पाव के मसालेदार स्वाद को संतुलित करने के लिए नींबू पानी, मसाला चाय या ठंडा सॉफ्ट ड्रिंक परोसें।
