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घर पर बनाएं आम दही, एक सेहतमंद और ताज़गी भरी बंगाली मिठाई जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में पके हुए मीठे आमों की मिठास और दही की मलाईदार समृद्धि का मेल है, जो एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मिठाई बनाता है। इसे फुल-फैट दूध, देसी खांड (अपरिष्कृत चीनी), और थोड़ा सा मिल्क पाउडर जैसे सरल सामग्री से बनाया जाता है। यह आम दोई बनाना आसान है और गर्म दिनों में ठंडक पाने...
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ब्लेंडर में आम, मिल्क पाउडर और 2 चम्मच दूध डालकर स्मूद प्यूरी बना लें।
एक सॉसपैन में फुल-फैट दूध और देसी खांड को उबालें, और चीनी घुलने तक चलाते रहें।
दूध को गुनगुना होने तक ठंडा करें। फिर इसमें आम की प्यूरी धीरे-धीरे मिलाएं।
एक मिट्टी के बर्तन को लें और उसके अंदर की सतह को 1/4 कप दही से अच्छी तरह से कोट करें।
बाकी 1/4 कप दही को दूध और आम की प्यूरी के मिश्रण में मिलाएं।
दूध के मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में डालें, ढक दें और आम दही को जमने के लिए 6-7 घंटे कमरे के तापमान पर रखें।
जमने के बाद, इसे कटे हुए आम और पिस्ता से सजाएं। ठंडा परोसें।
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ज्यादा समृद्ध स्वाद के लिए, आप मिल्क पाउडर की जगह ताजा क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं। यदि इनमें से कोई भी उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त 2 चम्मच दूध को छोड़ दें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए अलग-अलग प्रकार के आम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार के मीठे, पके हुए आम का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मिठास और स्वाद आम की किस्म पर निर्भर करेगा।
अगर मेरे पास देसी खांड नहीं है तो क्या मैं साधारण चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप देसी खांड की जगह साधारण चीनी या अपनी पसंद के किसी अन्य स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
आम दही फ्रिज में कितने दिनों तक ताजा रहता है?
आम दही को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे सूखने से बचाने के लिए ढककर रखें।
क्या मैं इस रेसिपी को बिना मिट्टी के बर्तन के बना सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी ऐसे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जो मिश्रण को रख सके और फ्रिज में रखने के लिए सुरक्षित हो। कांच या सिरेमिक के बर्तन अच्छे विकल्प हैं।
क्या फुल-फैट दूध का उपयोग करना आवश्यक है?
फुल-फैट दूध सबसे अच्छा मलाईदार टेक्सचर देता है, लेकिन अगर आप चाहें तो लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं। टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है।
