मैंगो भापा दोई एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो केवल तीन सरल सामग्रियों से बनाई जाती है। यह झटपट और आसान स्टीम्ड मिठाई ओवन और अंडे के बिना बनाई जा सकती है, जो इसे गर्मियों के लिए एक परफेक्ट ट्रीट बनाती है। हंग कर्ड की मलाईदार बनावट, आम की मिठास और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलकर एक अद्भुत डिश तैयार करती है। ताजे आम के टुकड़ों और पिस्ता से सजाकर परोसी जाने वाली यह मिठाई...
दही को मलमल के कपड़े में डालें और उसके ऊपर कोई भारी चीज़ रखें। इसे दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए और हंग कर्ड तैयार हो सके।
पके हुए आम को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें प्यूरी में ब्लेंड कर लें।
एक केक टिन या स्टील के कंटेनर को मक्खन से ग्रीस करें और उसमें बटर पेपर लगाएं।
एक बाउल में हंग कर्ड को अच्छे से फेंट लें। इसमें कंडेंस्ड मिल्क, आम की प्यूरी और इलायची पाउडर डालें और सबको मिलाएं।
मिश्रण को तैयार कंटेनर में डालें और हल्के से टैप करें। इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और कोनों को अच्छी तरह से सील कर दें।
कंटेनर को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक स्टीम करें।
जब हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। परोसने से पहले इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले इसे कटे हुए आम के टुकड़ों और पिस्ता से सजाएं।
दही को अच्छी तरह से छानें ताकि हंग कर्ड की मलाईदार बनावट प्राप्त हो सके।
बेहतर स्वाद के लिए पके और मीठे आम का उपयोग करें।
स्टीमिंग के दौरान पानी को अंदर जाने से रोकने के लिए एल्युमिनियम फॉयल को कसकर सील करें।
डेज़र्ट को फ्रिज में रखने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला हंग कर्ड इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप बाजार में मिलने वाला हंग कर्ड इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना हंग कर्ड ताजा स्वाद देता है।
इस रेसिपी के लिए कौन सा आम सबसे अच्छा है?
पके और मीठे आम, जैसे अल्फांसो या केसर, इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे हैं।
क्या मैं कंडेंस्ड मिल्क की जगह चीनी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कंडेंस्ड मिल्क एक समृद्ध बनावट और स्वाद जोड़ता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि भापा दोई ठीक से स्टीम हो गया है?
भापा दोई तब तैयार होता है जब यह अच्छी तरह से सेट हो जाए और उसमें डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए।
क्या मैं यह मिठाई बिना स्टीमर के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप एक बड़े बर्तन में ढक्कन और अंदर एक स्टैंड का उपयोग करके स्टीमिंग सेटअप बना सकते हैं।
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