मकई की मेथी रोटी

यह आज़ाद कश्मीर की पारंपरिक पारिवारिक रेसिपी है जो मेरी माँ ने मेरी नानी से सीखी थी। मेरी नानी ने इसका पुराना संस्करण मकई के आटे, नमक और पानी से बनाया था और इसे तवे पर लकड़ी और कोयले की आँच पर पकाया था। समय के साथ, मेरी माँ ने इसमें घी और चीनी मिलाकर इसे नया रूप दिया, और कभी-कभी सूखे मेवे भी जोड़े जाते हैं। हमारे परिवार में, यह रोटी विशेष रूप से सर्दियों में चाय के साथ पसंद की जाती है। यह रोटी नरम और हल्की सुनहरी होती है, जिसमें चीनी की मिठास और घी की समृद्धि होती है, जो इसे एक आरामदायक व्यंजन बनाती है।