एक सरल और स्वादिष्ट फिलिपिनो स्प्रिंग रोल रेसिपी, जिसमें कीमा मांस और सब्जियों की भराई होती है।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कीमा मांस, कटी हुई गाजर, हरी बीन्स, पत्ता गोभी, प्याज, लहसुन, अंडा, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस (यदि उपयोग कर रहे हों), नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
एक लंपिया रैपर लें और इसे इस तरह रखें कि उसका एक कोना आपकी ओर हो (हीरे के आकार में)।
भराई का 1-2 चम्मच कोने के पास रखें जो आपके सबसे नजदीक हो।
कोने को भराई के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और इसे अपनी ओर से दूर की ओर कसकर रोल करें ताकि सिलेंडर का आकार बने। किनारे को थोड़ा पानी या अंडे के घोल से सील करें।
एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। तेल के तैयार होने की जांच के लिए उसमें रैपर का एक छोटा टुकड़ा डालें; अगर यह चटकने लगे तो तेल तैयार है।
सावधानीपूर्वक लपेटे हुए लंपिया को गरम तेल में डालें और बैचों में तलें। पैन को ज्यादा न भरें।
इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-5 मिनट। समान रूप से पकाने के लिए इन्हें बीच-बीच में पलटें।
पकने के बाद, लंपिया को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर टॉवल लगे प्लेट पर रखें।
इन्हें गर्मागर्म परोसें। साथ में डिपिंग सॉस जैसे मीठा और खट्टा सॉस, सोया सॉस, या सिरके की चटनी परोसें।
भराई को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से फैले।
रैपर को ज्यादा न भरें ताकि तलने के दौरान वे फटें नहीं।
तेल का तापमान बनाए रखने और समान पकाने के लिए बैचों में तलें।
बचे हुए लंपिया को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए लंपिया को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस परतों को चिपकने से बचाने के लिए पार्चमेंट पेपर से अलग करें, और ये फ्रीजर में 2 महीने तक चल सकते हैं।
क्या मैं पोर्क की जगह ग्राउंड टर्की या चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप पोर्क की जगह ग्राउंड टर्की या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प हल्का स्वाद देंगे और फिर भी स्वादिष्ट होंगे। बस यह सुनिश्चित करें कि तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस अच्छी तरह पक जाए।
लंपिया के साथ कौन-कौन से अच्छे डिपिंग सॉस परोसे जा सकते हैं?
लंपिया कई प्रकार के डिपिंग सॉस के साथ अच्छा लगता है। लोकप्रिय विकल्पों में मीठा और खट्टा सॉस, सोया सॉस, या सिरके की चटनी शामिल हैं। आप अतिरिक्त तीखेपन के लिए मसालेदार चिली सॉस भी आज़मा सकते हैं!
लंपिया रैपर को रोल करते समय टूटने से कैसे बचाएं?
लंपिया रैपर को टूटने से बचाने के लिए, काम करते समय उन्हें गीले कपड़े से ढक कर रखें ताकि वे सूखें नहीं। इसके अलावा, रैपर को ज्यादा न भरें, क्योंकि इससे रोल करते समय वे फट सकते हैं।
लंपिया को कुरकुरा बनाने की प्रक्रिया क्या है?
कुरकुरा लंपिया बनाने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल गरम करें। तेल के तैयार होने की जांच के लिए उसमें रैपर का एक छोटा टुकड़ा डालें; यह चटकना चाहिए। लंपिया को बैचों में तलें, पैन को ज्यादा न भरें, और इन्हें सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 3-5 मिनट, समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में पलटें।
