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एक सरल और स्वादिष्ट फिलीपीनो स्प्रिंग रोल रेसिपी, जिसमें कीमा मांस और सब्जियों की भराई होती है।
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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कीमा मांस, कटी गाजर, हरी बीन्स, पत्ता गोभी, प्याज, लहसुन, अंडा, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस (यदि उपयोग कर रहे हों), नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।
एक लंपिया रैपर लें और इसे इस तरह रखें कि एक कोना आपकी ओर हो (हीरे के आकार में)।
भराई का 1-2 चम्मच उस कोने के पास रखें जो आपके सबसे करीब है।
कोने को भराई के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और इसे कसकर बेलते हुए सिलेंडर का आकार दें। किनारे को थोड़ा पानी या अंडे के घोल से सील करें।
एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। तेल तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए उसमें रैपर का एक छोटा टुकड़ा डालें; यदि यह चटकने लगे तो तेल तैयार है।
लपेटे हुए लंपिया को गरम तेल में सावधानीपूर्वक डालें और बैचों में तलें। पैन को अधिक न भरें।
इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-5 मिनट। समान रूप से पकाने के लिए इन्हें बीच-बीच में पलटें।
पकने के बाद, लंपिया को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें।
इन्हें गरमागरम परोसें, साथ में डिपिंग सॉस जैसे कि स्वीट एंड सॉर सॉस, सोया सॉस, या सिरके की चटनी।
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भराई को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से फैले।
रैपर को अधिक न भरें ताकि तलने के दौरान वे फटें नहीं।
तेल का तापमान बनाए रखने और समान रूप से पकाने के लिए बैचों में तलें।
बचे हुए लंपिया को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए लंपिया को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। परतों को चिपकने से बचाने के लिए पार्चमेंट पेपर से अलग करें। फ्रीजर में ये 2 महीने तक चल सकते हैं।
क्या मैं पोर्क की जगह ग्राउंड टर्की या चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क की जगह ग्राउंड टर्की या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प हल्का स्वाद देंगे और फिर भी स्वादिष्ट होंगे। बस यह सुनिश्चित करें कि तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस अच्छी तरह पक जाए।
लंपिया के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे डिपिंग सॉस क्या हैं?
लंपिया कई प्रकार के डिपिंग सॉस के साथ अच्छा लगता है। लोकप्रिय विकल्पों में स्वीट एंड सॉर सॉस, सोया सॉस, या सिरके की चटनी शामिल हैं। आप अतिरिक्त तीखेपन के लिए स्पाइसी चिली सॉस भी आज़मा सकते हैं!
लंपिया रैपर को रोल करते समय टूटने से कैसे बचाएं?
लंपिया रैपर को टूटने से बचाने के लिए, काम करते समय उन्हें गीले कपड़े से ढक कर रखें ताकि वे सूखें नहीं। इसके अलावा, रैपर को अधिक न भरें, क्योंकि इससे रोल करते समय वे फट सकते हैं।
लंपिया को कुरकुरा बनाने की प्रक्रिया क्या है?
कुरकुरा लंपिया बनाने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल गरम करें। तेल तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए उसमें रैपर का एक छोटा टुकड़ा डालें; यह चटकना चाहिए। लंपिया को बैचों में तलें, पैन को अधिक न भरें, और इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें, लगभग 3-5 मिनट, बीच-बीच में पलटते रहें।
