हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
घर पर बनी दाल मखनी का असली स्वाद लें, जिसे इंस्टेंट पॉट में धीमी आंच पर मलाईदार परिपूर्णता तक पकाया गया है। यह उत्तर भारतीय दाल व्यंजन, जो साबुत काली उड़द दाल और राजमा से बनाया जाता है, अपनी मखमली बनावट और धुएं वाले स्वाद के लिए जाना जाता है। हमारी रेसिपी में अधिक क्रीम का उपयोग नहीं किया गया है, जिससे यह एक स्वस्थ लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट संस्करण बनती है। नान या सादे...
काली उड़द दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।
भीगी हुई दाल और राजमा को छानकर इंस्टेंट पॉट (या प्रेशर कुकर) के अंदर डालें।
लगभग 5 से 6 कप पानी डालें, अपनी पसंद की ग्रेवी की गाढ़ाई के अनुसार समायोजित करें।
अदरक-लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी पाउडर और अन्य सभी मसाले डालें।
इंस्टेंट पॉट को प्रेशर कुक मोड पर 30 मिनट के लिए सेट करें।
प्रेशर को स्वाभाविक रूप से रिलीज होने दें।
प्रेशर रिलीज होने के बाद, आप देखेंगे कि दाल नरम हो गई है, लेकिन पानी और दाल अलग-अलग दिख सकते हैं।
कटा हुआ टमाटर और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दाल को फिर से धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। यह मलाईदार हो जाएगी।
पहला तड़का तैयार करने के लिए पिघले हुए घी में जीरा चटकाएं।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
इस तड़के को तैयार दाल में मिला दें।
अंतिम तड़का तैयार करने के लिए एक छोटे पैन में घी पिघलाएं।
मेथी के दाने डालें और हल्का भूरा होने दें, फिर जीरा और कसूरी मेथी डालें।
गैस बंद करें और कश्मीरी मिर्च डालें।
अंतिम तड़के को दाल में मिलाएं, कुछ तड़का सजावट के लिए बचा लें।
दाल को एक सर्विंग बाउल में रखें और उसमें कुछ चम्मच क्रीम या मलाई मिलाएं।
बचे हुए तड़के से सजाएं और परोसने से पहले ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें।
यह दाल पारंपरिक प्रेशर कुकर में भी बनाई जा सकती है। भाप निकलने के बाद लगभग 20 मिनट लगेंगे। दाल नरम हो जाएगी। कुकर खोलें और बाकी के चरणों को जारी रखें।
दूसरा तड़का बहुत सारा स्वाद जोड़ता है और दाल को देखने में आकर्षक बनाता है।
बची हुई दाल की शेल्फ लाइफ बनाए रखने के लिए, पूरी दाल में क्रीम न मिलाएं। केवल उतनी मात्रा में क्रीम डालें, जितनी आप खा सकते हैं, क्योंकि क्रीम में मौजूद लैक्टोज के कारण बची हुई दाल खराब हो सकती है। यह दाल अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है।
क्या मैं यह रेसिपी बिना इंस्टेंट पॉट के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप एक सामान्य प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। भाप निकलने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर बाकी के चरणों का पालन करें।
सरसों के तेल के बदले मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप किसी भी न्यूट्रल तेल जैसे वेजिटेबल ऑयल या कैनोला ऑयल का उपयोग कर सकते हैं। घी भी एक समृद्ध स्वाद के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
बची हुई दाल मखनी को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। यदि आपने क्रीम डाली है, तो इसे जल्दी खा लें ताकि खराब न हो।
क्या मैं दाल मखनी को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे 2-3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। इसे दोबारा गर्म करने से पहले रातभर फ्रिज में पिघलने दें।
क्या क्रीम के लिए कोई वेगन विकल्प है?
हाँ, आप नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग वेगन विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
...
