घर पर बनी दाल मखनी का असली स्वाद लें, जिसे धीमी आंच पर क्रीमी परफेक्शन तक पकाया गया है। यह उत्तर भारतीय दाल व्यंजन, साबुत काले मसूर (उड़द दाल) और राजमा के साथ बनाया जाता है, जो अपनी मखमली बनावट और धुएं वाले स्वाद के लिए जाना जाता है। हमारी रेसिपी अतिरिक्त क्रीम का उपयोग नहीं करती, जिससे यह स्वास्थ्यवर्धक और उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। नान या सादे चावल के साथ परफेक्ट मेल खाने...
काले मसूर और राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।
भीगी हुई दाल और राजमा को छानकर इंस्टेंट पॉट (या प्रेशर कुकर) के अंदर डालें।
लगभग 5 से 6 कप पानी डालें, अपनी पसंदीदा ग्रेवी की गाढ़ापन के अनुसार समायोजित करें।
अदरक-लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी पाउडर और अन्य मसाले डालें।
इंस्टेंट पॉट को प्रेशर कुक मोड पर 30 मिनट के लिए सेट करें।
प्रेशर को स्वाभाविक रूप से रिलीज होने दें।
प्रेशर रिलीज होने के बाद, आप देखेंगे कि दाल नरम हो गई है, लेकिन पानी और दाल अलग-अलग दिख सकते हैं।
कटा हुआ टमाटर और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दाल को फिर से धीमी आंच पर पकाने के मोड पर 30 मिनट तक पकाएं। यह क्रीमी हो जाएगी।
पहला तड़का तैयार करें, जिसमें घी में जीरा चटकाएं।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
इस तड़के को तैयार दाल में मिलाएं।
अंतिम तड़का तैयार करें, जिसमें एक छोटे पैन में घी पिघलाएं।
मेथी के बीज डालें और हल्का भूरा होने दें, फिर जीरा और कसूरी मेथी डालें।
गैस बंद करें और कश्मीरी मिर्च डालें।
अंतिम तड़के को दाल में मिलाएं, कुछ तड़का सजावट के लिए बचाएं।
दाल को सर्विंग बाउल में रखें और उसमें कुछ चम्मच भारी क्रीम या मलाई मिलाएं।
बचे हुए तड़के को ऊपर डालें और परोसने से पहले कटे हुए धनिया पत्ते छिड़कें।
यह दाल पारंपरिक प्रेशर कुकर में भी बनाई जा सकती है। भाप निकलने के बाद लगभग 20 मिनट लगेंगे। दाल नरम हो जाएगी। कुकर खोलें और बाकी चरणों को जारी रखें।
दूसरा तड़का बहुत स्वाद जोड़ता है और दाल को देखने में आकर्षक बनाता है।
बची हुई दाल की शेल्फ लाइफ बनाए रखने के लिए पूरी बैच में क्रीम न मिलाएं। केवल उस मात्रा में क्रीम डालें जिसे आप खाने वाले हैं, क्योंकि क्रीम में मौजूद लैक्टोज के कारण बची हुई दाल खराब हो सकती है। यह दाल अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है।
क्या मैं यह रेसिपी बिना इंस्टेंट पॉट के बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक सामान्य प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। भाप निकलने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर बाकी चरणों का पालन करें।
सरसों के तेल के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कोई भी न्यूट्रल तेल जैसे वेजिटेबल ऑयल या कैनोला ऑयल का उपयोग कर सकते हैं। घी भी एक समृद्ध स्वाद के लिए अच्छा विकल्प है।
बची हुई दाल मखनी को कैसे स्टोर करें?
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। यदि आपने क्रीम डाली है, तो इसे जल्दी खा लें ताकि खराब होने से बचा जा सके।
क्या मैं दाल मखनी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे 2-3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। इसे दोबारा गर्म करने से पहले रातभर फ्रिज में पिघलने दें।
क्या क्रीम के लिए कोई वेगन विकल्प है?
हाँ, आप नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग वेगन विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
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