नाश्ते, शाम की चाय, या झागदार माते के साथ आनंद लेने के लिए लिब्रीतोस दे ग्रासा छोटे मोड़े हुए ब्रेड होते हैं जिनका बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। यह पारंपरिक रेसिपी बीफ फैट का उपयोग करती है, जो न केवल एक अनोखा टेक्सचर प्रदान करता है बल्कि ग्रामीण शैली के प्रामाणिक स्वाद को भी लाता है। हमेशा परिवार का पसंदीदा, खासकर जब यह ताजा बेक किया हुआ और गर्मागर्म हो।
एक छोटे बर्तन में, खमीर को तीन चम्मच गुनगुने दूध, चीनी और दो चम्मच मैदा के साथ घोलें। कांटे से फेंटें जब तक झाग न बन जाए। बर्तन को कपड़े से ढक दें और इसे 10 मिनट तक उठने दें।
एक बड़े बर्तन में, मैदा और नमक को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। तैयार खमीर मिश्रण, हल्का फेंटा हुआ अंडा, और कमरे के तापमान पर रखा बीफ फैट डालें। सामग्री को मिलाना शुरू करें और गुनगुने दूध के साथ बारी-बारी से मिलाएं, जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए जो हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और मैदा डालें।
आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए।
आटे को ½ सेमी मोटाई में आयताकार आकार में बेलें और इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक चौकोर टुकड़े को चार भागों में मोड़ें ताकि लिब्रीतोस का आकार बन जाए।
लिब्रीतोस को एक ग्रीस और मैदा लगे बेकिंग ट्रे पर रखें। कपड़े से ढक दें और उन्हें तब तक उठने दें जब तक वे आकार में दोगुने न हो जाएं।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सुनिश्चित करें कि दूध गुनगुना हो लेकिन गर्म न हो, क्योंकि बहुत गर्म दूध खमीर को मार सकता है।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप बेक करने से पहले लिब्रीतोस पर पिघला हुआ बीफ फैट ब्रश कर सकते हैं।
यदि आपके पास बीफ फैट नहीं है, तो आप इसे मक्खन से बदल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
लिब्रीतोस को ताजा ओवन से निकालकर परोसें ताकि इसका सबसे अच्छा टेक्सचर और स्वाद मिले।
क्या मैं बीफ फैट का विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ फैट की जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लिब्रीतोस का पारंपरिक स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि खमीर सक्रिय है?
खमीर मिश्रण को 10 मिनट के बाद झागदार होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो खमीर सक्रिय नहीं है, और आपको ताजा खमीर के साथ फिर से शुरू करना चाहिए।
क्या मैं लिब्रीतोस को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए हुए लिब्रीतोस को फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें ओवन में गरम करें ताकि उनका सबसे अच्छा टेक्सचर मिले।
मैं लिब्रीतोस के साथ क्या परोस सकता हूँ?
लिब्रीतोस को मक्खन, जैम, या डल्से दे लेचे के साथ परोसा जा सकता है। ये चाय या माते जैसे गर्म पेय के साथ भी अच्छे लगते हैं।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार कर सकते हैं और इसे रातभर फ्रिज में उठने के लिए रख सकते हैं। आकार देने और बेक करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।
