स्टू लगभग उतना ही पुराना है जितना कि खाना पकाने का इतिहास, और सर्दियों के लिए इससे बेहतर व्यंजन कोई नहीं हो सकता। यह एक पौष्टिक स्टू है जो ठंडे दिनों का सामना करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। पारंपरिक स्टू दाल, चोरिज़ो, कुछ पोर्क और बेकन के साथ बनाया जाता है, जिसे मीठी पपरिका और क्लासिक तेज पत्ते जैसे मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है। हालांकि यह तैयार करने में जटिल लग...
रेसिपी बनाने से एक रात पहले दाल को पानी में भिगो दें। इससे पकाने का समय कम हो जाएगा।
पोर्क की पसलियां, बेकन और चोरिज़ो को टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें क्रम से पोर्क की पसलियां, बेकन और चोरिज़ो डालें। लगभग पाँच मिनट तक पकाएं।
दाल, तेज पत्ता और सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को ढककर तेज आंच पर पकाएं। आवश्यकता हो तो गरम पानी डालें।
एक कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें लहसुन (छिलके सहित), प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर भूनें। मीठी पपरिका डालकर मसाला दें। पाँच मिनट तक पकाएं।
भुनी हुई सब्जियों को दाल वाले बर्तन में डाल दें।
यदि चाहें, तो पकाने के आखिरी 20 मिनट में एक बड़ा आलू काटकर डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें।
लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं जब तक मांस और दाल दोनों नरम न हो जाएं।
दाल को रातभर भिगोने से पकाने का समय कम होता है और यह समान रूप से पकती है।
स्टू में और पानी डालते समय गरम पानी का उपयोग करें ताकि पकाने का तापमान बना रहे।
अधिक स्वाद के लिए, आप एक चुटकी काली मिर्च या ताजा थाइम की एक टहनी डाल सकते हैं।
स्टू को व्यक्तिगत कटोरियों में परोसें ताकि यह और भी आरामदायक लगे।
क्या मैं सूखी दाल की जगह डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे रातभर भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी। पकाने का समय समायोजित करें क्योंकि डिब्बाबंद दाल पहले से पकी होती है।
क्या मैं चोरिज़ो की जगह किसी और प्रकार की सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी और प्रकार की सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चोरिज़ो स्टू में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है जो इस व्यंजन को पूरा करता है।
मैं कैसे जानूं कि दाल पूरी तरह से पक गई है?
दाल पूरी तरह से पक जाती है जब यह नरम होती है लेकिन गीली नहीं। इसकी बनावट जांचने के लिए कुछ दानों को चखें।
क्या मैं इस स्टू को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप मांस और चोरिज़ो को हटा सकते हैं और गाजर, आलू और अजवाइन जैसी अधिक सब्जियां जोड़ सकते हैं।
मैं बचा हुआ स्टू कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
बचे हुए स्टू को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।
