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यह नींबू पेस्ट्री क्रीम खट्टे नींबू के स्वाद और मलाईदार बनावट का एक अद्भुत मिश्रण है। दूध में नींबू के छिलके का स्वाद डालने से एक जीवंत आधार बनता है, जबकि ताजा नींबू का रस और मक्खन इसे चिकना और चमकदार बनाते हैं। यह पेस्ट्री, टार्ट्स भरने के लिए या अकेले एक मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
एक सॉसपैन में दूध और नींबू का छिलका डालें।
धीरे-धीरे गर्म करें जब तक यह हल्का उबाल न ले।
गैस बंद करें, ढक दें और 10 मिनट तक इसे स्वाद निकालने के लिए छोड़ दें।
एक कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी, कॉर्नफ्लोर और एक चुटकी नमक को फेंटें।
मिश्रण को चिकना, हल्का और बिना गांठ का होने तक फेंटें।
नींबू के छिलके को हटाने के लिए गर्म दूध को छान लें।
गर्म दूध का आधा हिस्सा धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे फटें नहीं।
सब कुछ वापस सॉसपैन में डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार फेंटते रहें।
क्रीम 2–3 मिनट में गाढ़ी हो जाएगी।
जैसे ही यह उबलने लगे, कच्चे कॉर्नफ्लोर का स्वाद हटाने के लिए इसे 1 मिनट और पकाएं।
गैस बंद कर दें।
ताजा नींबू का रस डालें और अच्छी तरह फेंटें।
फिर मक्खन डालें और चिकना और चमकदार होने तक मिलाएं।
क्रीम को एक उथले ट्रे या कटोरे में डालें।
क्रीम की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि उस पर परत न बने।
इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
यह सुनिश्चित करें कि दूध को हल्का ही उबाला जाए ताकि अंडे की जर्दी के साथ मिलाने पर यह फटे नहीं।
पकाते समय लगातार फेंटते रहें ताकि गांठ न बने और क्रीम चिकनी बने।
क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि उसकी सतह पर परत न बने।
क्रीम को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सही से सेट हो जाए।
क्या मैं ताजा नींबू के रस की जगह बोतलबंद नींबू का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बेहतर स्वाद के लिए ताजा नींबू का रस ही अनुशंसित है, लेकिन अगर ताजा उपलब्ध न हो तो बोतलबंद नींबू का रस इस्तेमाल किया जा सकता है।
मैं अंडे को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
अंडों को टेम्पर करें, यानी गर्म दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार फेंटें ताकि अंडे फटें नहीं।
क्या मैं इस क्रीम का उपयोग अन्य मिठाइयों में कर सकता हूँ?
हाँ, यह नींबू पेस्ट्री क्रीम टार्ट्स, पेस्ट्री भरने या केक के ऊपर डालने के लिए एकदम सही है।
मैं नींबू पेस्ट्री क्रीम को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इस क्रीम को एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं इस क्रीम को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
आप दूध की जगह बादाम या नारियल के दूध जैसे डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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