यह नींबू पेस्ट्री क्रीम खट्टे नींबू के स्वाद और मलाईदार बनावट का एक अद्भुत मिश्रण है। दूध में नींबू के छिलके का स्वाद डालने से एक जीवंत आधार बनता है, जबकि ताजा नींबू का रस और मक्खन इसे चिकना और चमकदार बनाते हैं। इसे पेस्ट्री, टार्ट भरने के लिए या अकेले ही मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए परफेक्ट है।
एक सॉसपैन में दूध और नींबू का छिलका डालें।
धीमी आंच पर हल्का उबाल आने तक गर्म करें।
गैस बंद करें, ढक दें और अधिकतम नींबू का स्वाद निकालने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें।
एक कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी, कॉर्नफ्लोर और एक चुटकी नमक को फेंटें।
मिश्रण को चिकना, हल्का और बिना गांठ का होने तक फेंटें।
नींबू के छिलके को हटाने के लिए गर्म दूध को छान लें।
गर्म दूध का आधा भाग धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें और लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे फटने न पाएं।
सभी सामग्री को वापस सॉसपैन में डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार फेंटते रहें।
क्रीम 2–3 मिनट में गाढ़ी हो जाएगी।
जब यह उबलने लगे, तो कच्चे कॉर्नफ्लोर के स्वाद को हटाने के लिए 1 मिनट और पकाएं।
गैस बंद कर दें।
ताजा नींबू का रस डालें और अच्छी तरह फेंटें।
फिर मक्खन डालें और चिकना और चमकदार होने तक मिलाएं।
क्रीम को एक उथले ट्रे या कटोरे में डालें।
क्रीम की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप लगाएं ताकि परत न बने।
इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
दूध को हल्का ही उबालें ताकि अंडे की जर्दी के साथ मिलाने पर यह फटे नहीं।
पकाते समय लगातार फेंटें ताकि गांठ न बने और क्रीम चिकनी रहे।
क्रीम की सतह पर प्लास्टिक रैप लगाएं ताकि परत न बने।
क्रीम को सेट होने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं ताजा नींबू के रस की जगह बोतलबंद नींबू का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बेहतर स्वाद के लिए ताजा नींबू का रस ही सुझाया जाता है, लेकिन अगर ताजा उपलब्ध न हो तो बोतलबंद रस का उपयोग किया जा सकता है।
मैं अंडे को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
अंडे को टेम्पर करें, यानी गर्म दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार फेंटें ताकि अंडे फटने न पाएं।
क्या मैं इस क्रीम का उपयोग अन्य मिठाइयों में कर सकता हूँ?
हाँ, यह नींबू पेस्ट्री क्रीम टार्ट, पेस्ट्री भरने या केक के टॉपिंग के लिए परफेक्ट है।
मैं नींबू पेस्ट्री क्रीम को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं इस क्रीम को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
आप दूध की जगह बादाम या नारियल के दूध जैसे डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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