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पारंपरिक क्रोइसेंट आटे का उपयोग करके लेकिन डोनट्स के आकार में बनाए गए, क्रोनट्स पेरिस में प्रसिद्ध हो गए हैं और न्यूयॉर्क तक भी पहुंच गए हैं, जहां ये बहुत लोकप्रिय हैं। यह एक विशेष व्यंजन है, जो अपने अनोखे आकार और बनावट के कारण खास है, जिसे इस मामले में नींबू ग्लेज़ के साथ पूरा किया गया है। हालांकि इन्हें तैयार करने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन ये नींबू ग्लेज़्ड क्रोनट्स...
आटे को छान लें और इसे दो कटोरों में बांट लें: एक में आटे का चौथाई हिस्सा और दूसरे में बाकी आटा।
आटे की छोटी मात्रा वाले कटोरे में, क्रम्बल किया हुआ खमीर और गुनगुना पानी डालें। इसे गूंधें जब तक एक नरम आटे की गेंद न बन जाए। ढककर रखें और इसे फूलने दें।
आटे के बड़े कटोरे में, बीच में एक कुआं बनाएं और बाकी सामग्री डालें, मक्खन को छोड़कर। सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए। इसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
10 मिनट के आराम के बाद, बड़े आटे को हल्का सा बेलें और उसमें बचा हुआ मक्खन और फूला हुआ खमीर आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधें।
आटे को बेलन की मदद से आयताकार आकार में बेलें। इसे तीन भागों में मोड़ें, जैसे पफ पेस्ट्री के लिए करते हैं। इस मोड़ने की प्रक्रिया को चार बार दोहराएं।
कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके, आटे को गोल आकार में काटें। फिर, प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में एक छोटा गोलाकार काटें ताकि डोनट का पारंपरिक आकार बन सके।
क्रोनट्स को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 20 मिनट तक आराम करने दें जब तक वे अच्छी तरह से फूल न जाएं।
एक बड़े कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो क्रोनट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्रोनट्स को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
ग्लेज़ के लिए, नींबू का रस छान लें और इसे पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं। इसे फेंटें जब तक कि यह न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।
तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो ताकि क्रोनट्स नरम न हों।
समान तलने के परिणाम के लिए तेल का तापमान मॉनिटर करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
फूली हुई बनावट पाने के लिए आटे को ठीक से आराम दें।
ग्लेज़ की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पिसी हुई चीनी या नींबू का रस डालें।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए लगभग 8 ग्राम सूखा खमीर लें।
मैं आटे की परतों को कैसे परतदार बना सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि आटे को कई बार तीन भागों में मोड़ें और आवश्यकता होने पर इसे मोड़ने के बीच ठंडा करें।
क्या मैं क्रोनट्स को तलने की बजाय बेक कर सकता हूं?
हालांकि तलने से पारंपरिक बनावट मिलती है, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
मैं क्रोनट्स को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूं?
क्रोनट्स ताजे खाने में सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं अलग स्वाद का ग्लेज़ इस्तेमाल कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप चॉकलेट, वनीला, या फलों के स्वाद वाले ग्लेज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
