पारंपरिक क्रोइसेंट आटे का उपयोग करके लेकिन डोनट्स के आकार में बनाए गए क्रोनट्स पेरिस में प्रसिद्ध हो गए हैं और न्यूयॉर्क तक भी पहुंच गए हैं, जहां ये बेहद लोकप्रिय हैं। इसका अनोखा आकार और बनावट इसे एक खास व्यंजन बनाते हैं, जिसे इस मामले में नींबू ग्लेज़ के साथ सजाया गया है। हालांकि इसे तैयार करने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन ये नींबू ग्लेज़्ड क्रोनट्स बनाना वाकई में इसके लायक...
आटे को छान लें और इसे दो कटोरों में बांट लें: एक में एक चौथाई आटा और दूसरे में बाकी का आटा।
जिस कटोरे में कम आटा है, उसमें टूटे हुए खमीर और गुनगुना पानी डालें। इसे गूंधकर एक नरम आटे की गेंद बनाएं। ढककर इसे उठने दें।
आटे के बड़े कटोरे में बीच में एक गड्ढा बनाएं और मक्खन को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। सब कुछ मिलाकर एक नरम आटा तैयार करें। इसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
10 मिनट के आराम के बाद, बड़े आटे को हल्का सा बेलें और उसमें बचा हुआ मक्खन और उठाया हुआ खमीर आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह गूंध लें।
आटे को बेलन की मदद से आयताकार आकार में बेलें। इसे तीन भागों में मोड़ें, जैसे पफ पेस्ट्री के लिए करते हैं। इस मोड़ने की प्रक्रिया को चार बार दोहराएं।
कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके आटे को गोल आकार में काटें। फिर, प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक छोटा गोल काटें ताकि डोनट का पारंपरिक आकार बन सके।
क्रोनट्स को चर्मपत्र कागज लगे बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक आराम करने दें जब तक वे अच्छी तरह उठ न जाएं।
एक बड़े कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो क्रोनट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्रोनट्स को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
ग्लेज़ के लिए, नींबू के रस को छान लें और इसे पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक आपको न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा मिश्रण न मिल जाए।
तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो ताकि क्रोनट्स नरम न बनें।
समान तलने के परिणाम के लिए तेल का तापमान मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
फूली हुई बनावट पाने के लिए आटे को पर्याप्त आराम दें।
ग्लेज़ की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पिसी हुई चीनी या नींबू का रस मिलाएं।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए लगभग 8 ग्राम सूखा खमीर लें।
मैं आटे की परतों को कैसे परतदार बना सकता हूं?
आटे को कई बार तीन भागों में मोड़ें और आवश्यकता पड़ने पर मोड़ों के बीच ठंडा करें।
क्या मैं क्रोनट्स को तलने की बजाय बेक कर सकता हूं?
हालांकि तलने से पारंपरिक बनावट मिलती है, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
मैं क्रोनट्स को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूं?
क्रोनट्स ताजे खाने में सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं अलग स्वाद का ग्लेज़ इस्तेमाल कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप चॉकलेट, वनीला, या फलों के स्वाद वाले ग्लेज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
