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यह व्यंजन सुगंधित जीरे के स्वाद से भरपूर भेड़ के रसीले पैर को प्रस्तुत करता है, जो एक भरपूर भोजन के लिए उपयुक्त है। भेड़ के मांस को मसालों के अद्भुत मिश्रण से सीज़न किया गया है, जो इसके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है।
ओवन को 200°C (392°F) पर पहले से गरम करें।
पिसी हुई लाल मिर्च को पानी में भिगोकर नरम होने दें।
जब यह नरम हो जाए, तो इसे चिकना पेस्ट बना लें।
एक कटोरे में, लाल मिर्च का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, सिरका, अजवायन, पुदीना, नमक, काली मिर्च, और जीरा मिलाएं।
इस मसाले को भेड़ के पैर पर अच्छी तरह से रगड़ें।
भेड़ के मांस को एक बड़े कटोरे में रखें, ढकें, और लगभग 8 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
ओवन को 200°C (392°F) पर पहले से गरम करें।
मैरीनेट किए हुए भेड़ के पैर को एक रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें।
फिर से नमक और काली मिर्च डालें, एक चम्मच पानी छिड़कें, और कटे हुए प्याज ऊपर रखें।
तेल डालें और ऊपर से थोड़ा और जीरा छिड़कें।
200°C पर 30 मिनट तक भूनें, फिर ओवन का तापमान घटाकर लगभग 160°C (320°F) कर दें और तब तक भूनें जब तक भेड़ का मांस पूरी तरह से पक न जाए, नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए।
जीरे से मसालेदार भेड़ के पैर को गरमागरम परोसें, और इसे अपनी पसंद के साइड डिश जैसे भुजी हुई सब्जियां, मैश किए हुए आलू, या चावल के साथ परोसें।
भूनने के बाद मांस को काटने से पहले 10–15 मिनट तक आराम करने दें ताकि इसका रस बरकरार रहे।
अनाज के विपरीत दिशा में काटने से मांस के टुकड़े नरम होंगे।
भूनते समय बीच-बीच में बास्टिंग करें ताकि मांस नम और स्वादिष्ट बना रहे।
क्या मैं भेड़ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। भेड़ का पैर पारंपरिक है, लेकिन कंधा या शैंक का भी उपयोग किया जा सकता है, हालांकि पकाने का समय अलग हो सकता है।
क्या मैं भेड़ के मांस को रातभर मैरीनेट कर सकता हूँ?
हाँ, रातभर मैरीनेट करने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
मीडियम-रेयर भेड़ के मांस के लिए आंतरिक तापमान क्या होना चाहिए?
मीडियम-रेयर के लिए आंतरिक तापमान 145°F होना चाहिए।
बचे हुए मांस को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मांस को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
इस व्यंजन के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
कैबर्नेट सॉविन्यॉन या सिराह जैसी फुल-बॉडी रेड वाइन इस व्यंजन के साथ अच्छी लगेगी।
