भिंडी की भुजिया (वेंडक्का वरुथथु)

भिंडी की भुजिया बनाने के लिए, सबसे पहले भिंडी को धोकर उसका अतिरिक्त पानी पोंछ लें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों के दाने फूटने लगें, तो कटे हुए भिंडी डालें और तेज आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर छोटे प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें। अंत में, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और कद्दूकस किया नारियल डालें और सब कुछ अच्छे से भूनें।

हां, भिंडी की भुजिया (वेंडक्का वरुथथु) पूरी तरह से वीगन है क्योंकि इसमें केवल सब्जियां, मसाले और तेल का इस्तेमाल होता है। यह प्लांट-बेस्ड डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

अगर भिंडी उपलब्ध न हो, तो आप इसकी जगह हरी बीन्स या तोरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन ये सब्जियां मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

भिंडी की भुजिया को स्टोर करने के लिए इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे पैन में या माइक्रोवेव में गरम कर लें।

भिंडी की भुजिया (वेंडक्का वरुथथु) उबले चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे चपाती या डोसा के साथ भी परोस सकते हैं। दाल या दही का साइड में इस्तेमाल करने से स्वाद और पोषण संतुलित हो जाता है।