कुरकुरी भिंडी (क्रिस्पी भारतीय फ्राइड भिंडी)

भिंडी को अच्छी तरह धो लें। उन्हें किचन टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। किसी भी नमी से भिंडी चिपचिपी हो सकती है।

ऊपरी और निचले सिरे काट लें। हर भिंडी को लंबाई में 3-4 पतले टुकड़ों में काटें। इन्हें एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें।

लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, 1 चम्मच चाट मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें।

हल्के हाथों से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मसालों से अच्छी तरह लिपट जाए। इसे 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि मसाले अच्छे से चिपक जाएं।

एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।

तेल जांचने के लिए एक टुकड़ा डालें; अगर यह तुरंत तैरने लगे और चटके, तो तेल तैयार है।

तलने से ठीक पहले, भिंडी पर चावल का आटा और बेसन छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा समान रूप से लेपित हो जाए।

भिंडी को छोटे बैचों में डालें, और हल्के से फैलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।

छेद वाले चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।

गर्म रहते हुए, बचा हुआ ½ चम्मच चाट मसाला और चुटकी भर नमक छिड़कें। हल्के से मिलाएं।

इसे तुरंत चाय के साथ स्नैक के रूप में परोसें, या दाल, रोटी, या ताजे दही के साथ खाएं।