यह कोथिंबीर वड़ी की रेसिपी एक स्वादिष्ट स्नैक है जो हरी चटनी या एक कप चाय के साथ परफेक्ट लगती है। बेसन, चावल का आटा और मसालों का मेल इसे एक स्वादिष्ट और कुरकुरा व्यंजन बनाता है। इसे बनाने की प्रक्रिया में स्टीमिंग और फ्राईंग शामिल है, जो इसे एक अनोखा और संतोषजनक व्यंजन बनाता है। हर बार परफेक्ट परिणाम के लिए इन स्टेप्स को फॉलो करें!
एक बाउल में कटा हुआ धनिया, बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और सभी सूखे मसाले मिलाएं। नमक, चीनी, तिल और तेल डालें।
सभी सामग्री पहले अच्छे से मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथें और एक गाढ़ा आटा बनाएं। ध्यान दें कि यह पानीदार न हो। आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए।
एक प्लेट को ग्रीस करें और आटे को समान रूप से बेलनाकार आकार में ढालें। यह मात्रा एक बेलनाकार टुकड़े के लिए है।
मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक स्टीम करें।
चाकू डालकर जांचें कि वह साफ बाहर आता है या नहीं। अगर आता है, तो यह तैयार है।
इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। आप इसे एक दिन पहले भी बना सकते हैं और अगले दिन या जब चाहें तब फ्राई कर सकते हैं।
समान रूप से काटें। मोटाई 1/2 इंच होनी चाहिए।
मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे शैलो फ्राई या एयर फ्राई भी कर सकते हैं।
हमेशा ताजा और बारीक कटा हुआ धनिया इस्तेमाल करें, मोटे डंठल इसे कड़वा बना सकते हैं।
मिश्रण में ज्यादा पानी न डालें। आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए।
चावल का आटा वड़ी को अतिरिक्त कुरकुरापन देता है, इसे न भूलें।
स्टीम किए हुए मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करें, इससे वड़ी टूटेगी नहीं।
मध्यम आंच पर फ्राई करें ताकि समान रूप से कुरकुरा बने। अतिरिक्त क्रंच के लिए, पहले हल्का फ्राई करें और फिर परोसने से पहले 1 मिनट के लिए दोबारा फ्राई करें।
क्या मैं चावल के आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
चावल का आटा कुरकुरापन के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे कॉर्नफ्लोर या सूजी से बदल सकते हैं।
मेरी वड़ी काटते समय क्यों टूट रही है?
आपने स्टीमिंग के बाद इसे पूरी तरह ठंडा नहीं किया। हमेशा काटने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा करें।
क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी पहले से ही ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें बेसन और चावल का आटा इस्तेमाल होता है।
इसका स्वाद थोड़ा कड़वा क्यों लग रहा है?
कोमल धनिया पत्ते इस्तेमाल करें और स्वाद संतुलित करने के लिए थोड़ा चीनी डालें।
क्या मैं वड़ी को बाद में इस्तेमाल के लिए स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्टीम की हुई वड़ी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और जरूरत पड़ने पर फ्राई कर सकते हैं। सही तरीके से स्टोर करने पर यह एक हफ्ते तक ताजा रहती है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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