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जलेपीनो कुमक्वाट जैम तीखा-मीठा, अनोखा और आश्चर्यजनक रूप से बहुउपयोगी है। इसे कुमक्वाट, जलेपीनो और हबानेरो मिर्च से बनाया जाता है। यह जैम चीज़, क्रैकर्स या ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह मीठे, नमकीन और तीखे स्वादों का ऐसा मेल है जो आपके व्यंजनों को एक नया आयाम देगा।
कुमक्वाट को गोल स्लाइस में काटें और काटते समय बीज निकालकर अलग रखें।
बीजों को एक टी बॉल या मलमल के कपड़े में बांध लें।
कुमक्वाट, पानी, बीज और बारीक कटी हुई हबानेरो को एक मध्यम स्टॉकपॉट में डालें।
तेज़ आंच पर उबालें, फिर आंच मध्यम कर दें और बिना ढके 15 मिनट तक उबालें।
इसे एक हीट-सेफ बाउल में डालें, ढकें और रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
बीज निकालकर फेंक दें। फल के मिश्रण को फिर से प्रिजर्विंग पॉट में डालें।
तेज़ आंच पर उबालें। चीनी डालें और घुलने तक चलाएं।
फिर से उबालें और तेज आंच पर उबालते रहें, केवल चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार चलाएं, जब तक मुरब्बा सेट पॉइंट तक न पहुंच जाए, लगभग 15–20 मिनट।
गर्म मुरब्बे को गर्म जार में डालें, ¼-इंच हेड स्पेस छोड़ें। रिम्स को पोंछें, ढक्कन लगाएं और उबलते पानी के स्नान में 10 मिनट तक प्रोसेस करें।
जब जार पानी के स्नान से बाहर निकालें और लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें (अभी भी छूने में गर्म हो), तो उन्हें उल्टा पलटें और जेली में कुमक्वाट के छिलके को समान रूप से फैलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
जार को सीधा रखें और रातभर बिना हिलाए ठंडा होने दें।
कुमक्वाट के सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें ताकि जैम में कड़वाहट न आए।
मुरब्बे की सही स्थिरता के लिए सेट पॉइंट जांचने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें।
अगर आप हल्का जैम चाहते हैं, तो हबानेरो की मात्रा कम करें या कम तीखी मिर्च का उपयोग करें।
जैम को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए जार को ठीक से स्टरलाइज़ करें।
इस जैम को शार्प चेडर या क्रीमी ब्री चीज़ के साथ परोसें, यह अद्भुत स्वाद संयोजन देगा।
कुमक्वाट क्या है?
कुमक्वाट एक छोटा खट्टा फल है जो एक छोटे संतरे या टेंजेरीन जैसा दिखता है। इसका छिलका मीठा और अंदरूनी हिस्सा खट्टा होता है, और इसे पूरा खाया जा सकता है।
क्या मैं किसी और प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आप कम तीखापन चाहते हैं तो हबानेरो की जगह जलेपीनो जैसी हल्की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
मुरब्बा सेट पॉइंट पर कब पहुंचेगा, यह कैसे जानें?
आप कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करके 220°F तापमान की जांच कर सकते हैं, या प्लेट टेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें ठंडी प्लेट पर थोड़ा मुरब्बा डालकर देखें कि वह जमता है या नहीं।
जैम कितने समय तक टिकेगा?
अगर सही तरीके से कैन किया गया हो और ठंडी, अंधेरी जगह में रखा गया हो, तो जैम एक साल तक टिक सकता है। खोलने के बाद, इसे फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर उपयोग करें।
क्या मैं रातभर फ्रिज में रखने वाला चरण छोड़ सकता हूँ?
रातभर फ्रिज में रखने से स्वाद बेहतर होता है और पेक्टिन विकसित होता है। इस चरण को छोड़ने से अंतिम बनावट और स्वाद पर असर पड़ सकता है।
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