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कुमक्वाट को गोल स्लाइस में काटें और बीज निकालकर अलग रखें।
बीजों को एक टी बॉल या चीज़क्लॉथ के बंडल में रखें।
कुमक्वाट, पानी, बीज और बारीक कटी हुई हबानेरो को एक मध्यम स्टॉकपॉट में डालें।
तेज़ आंच पर उबालें, फिर आंच को मध्यम करें और बिना ढके 15 मिनट तक उबालें।
इसे एक हीट-सेफ बाउल में डालें, ढकें और रातभर फ्रिज में रखें।
बीज निकालकर फेंक दें। फल के मिश्रण को फिर से प्रिजर्विंग पॉट में डालें।
तेज़ आंच पर उबालें। चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
फिर से उबालें और तेज आंच पर उबालते रहें, केवल चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार हिलाएं, जब तक कि मुरब्बा सेट पॉइंट तक न पहुंच जाए, लगभग 15–20 मिनट।
गर्म मुरब्बे को गर्म जार में डालें, ¼-इंच हेड स्पेस छोड़ें। रिम्स को पोंछें, ढक्कन लगाएं और उबलते पानी के स्नान में 10 मिनट तक प्रोसेस करें।
जार को पानी के स्नान से बाहर निकालें और लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें (अभी भी गर्म)। फिर उल्टा करके हल्के से हिलाएं ताकि कुमक्वाट के छिलके जेली में समान रूप से फैल जाएं।
जार को सीधा रखें और रातभर बिना छेड़े ठंडा होने दें।
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कुमक्वाट से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें ताकि जैम में कड़वाहट न आए।
मुरब्बे की सही स्थिरता के लिए सेट पॉइंट जांचने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें।
हल्का जैम बनाने के लिए हबानेरो की मात्रा कम करें या कम मसालेदार मिर्च का उपयोग करें।
जैम को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए जार को ठीक से स्टरलाइज़ करें।
इस जैम को शार्प चेडर या क्रीमी ब्री चीज़ के साथ परोसें, यह अद्भुत स्वाद संयोजन देगा।
कुमक्वाट क्या है?
कुमक्वाट एक छोटा खट्टा फल है जो छोटे संतरे या टेंजेरीन जैसा दिखता है। इसका छिलका मीठा और अंदरूनी हिस्सा खट्टा होता है, और इसे पूरा खाया जा सकता है।
क्या मैं किसी और प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप कम तीखा पसंद करते हैं तो हबानेरो की जगह जलेपीनो जैसी कम मसालेदार मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
मुरब्बा सेट पॉइंट पर कब पहुंचेगा, यह कैसे पता करें?
आप कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करके 220°F तापमान जांच सकते हैं, या प्लेट टेस्ट का उपयोग करें — ठंडी प्लेट पर थोड़ा सा मुरब्बा डालें और देखें कि क्या यह जमता है।
जैम कितने समय तक टिकेगा?
यदि ठीक से कैन किया गया हो और ठंडी, अंधेरी जगह में रखा गया हो, तो जैम एक साल तक टिक सकता है। खोलने के बाद, फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर उपयोग करें।
क्या मैं रातभर फ्रिज में रखने वाला चरण छोड़ सकता हूँ?
रातभर फ्रिज में रखने से स्वाद बढ़ता है और पेक्टिन विकसित होता है। इस चरण को छोड़ने से अंतिम बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकता है।
