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भुने हुए कटहल के बीज, गुड़ और सुगंधित मसालों से बना एक पौष्टिक पारंपरिक मिठाई, कटहल के बीज के लड्डू कई तटीय भारतीय घरों का एक छिपा हुआ रत्न है। अक्सर कटहल के मौसम में तैयार किया जाता है, ये लड्डू साधारण कटहल के बीजों को एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाई में बदल देते हैं। भुने हुए बीज एक अखरोट जैसा स्वाद और मिट्टी की सुगंध देते हैं, जबकि गुड़ प्राकृतिक मिठास और गर्माहट जोड़ता...
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कटहल के बीजों को 190°C पर 15 मिनट के लिए एयरफ्रायर में भूनें जब तक कि वे सुगंधित और भुने हुए न हो जाएं।
बीजों को थोड़ी देर ठंडा करें, फिर उनकी बाहरी त्वचा छील लें।
भुने हुए कटहल के बीजों को मिक्सी जार में पीसकर चिकना कर लें और एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
उसी जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल, काजू, गुड़ और इलायची को मिलाकर पीस लें।
पिसे हुए नारियल मिश्रण को कटहल के बीजों में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1 चम्मच घर का बना घी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को अपने हाथों से लड्डू का आकार दें।
लड्डुओं को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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कटहल के बीजों को अच्छी तरह भूनें ताकि उन्हें छीलना आसान हो और स्वाद बढ़े। यदि एयरफ्रायर उपलब्ध नहीं है, तो धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पैन में भूनें।
ये लड्डू व्रत के दिनों, चाय के समय की भूख या भोजन के बाद की मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट ऊर्जा स्नैक हैं।
कटहल के बीज जितने गहरे भुने होंगे (बिना जलाए), लड्डुओं का अखरोट जैसा स्वाद उतना ही समृद्ध और स्पष्ट होगा।
लड्डुओं को ताजा रखने के लिए फ्रिज में रखें, ये 15 दिनों तक अच्छे रहेंगे।
क्या मैं सूखे नारियल की जगह ताजा नारियल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा नारियल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे बारीक कद्दूकस करें और बेहतर मिश्रण के लिए भून लें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कटहल के बीज सही से भुने हैं?
बीज सुगंधित हो जाएंगे और उनकी बाहरी त्वचा आसानी से छिल जाएगी।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन गुड़ अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है और इस रेसिपी में पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है।
यह रेसिपी कितने लड्डू बनाती है?
यह रेसिपी लगभग 10 लड्डू बनाती है, उनके आकार पर निर्भर करता है। पोषण के लिए 1 लड्डू प्रतिदिन खाली पेट खाना बेहतर है।
क्या मैं लड्डुओं को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकता हूँ?
इन्हें ताजा रखने के लिए फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, ये 15 दिनों तक अच्छे रहेंगे।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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