मेरिंग्यू के साथ मिठाइयाँ साझा करना वास्तव में शानदार होता है; लेकिन सही मेरिंग्यू बनाना और परफेक्ट परिणाम पाने के कुछ टिप्स जानना ज़रूरी है। सबसे पारंपरिक मेरिंग्यू इटालियन और फ्रेंच हैं। ये दोनों विभिन्न मिठाइयों को सजाने के लिए बेहतरीन हैं, और इन्हें भरावन या बेक करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि चांटिली क्रीम या डल्से डी लेचे से भरी हुई मेरिंग्यू, या मेरिंग्यू डिस्क्स को फलों और क्रीम...
एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएँ और सिरप को सॉफ्ट बॉल स्टेज तक पकाएँ।
एक बाउल में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।
सिरप को धीरे-धीरे पतली धार में डालते हुए मिश्रण को फेंटते रहें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।
पिसी हुई चीनी को तीन बराबर भागों में बाँट लें।
एक बाउल में अंडे की सफेदी डालें और उसमें 33 ग्राम पिसी हुई चीनी मिलाएँ। मिश्रण को 5 मिनट तक अच्छे से फेंटें।
33 ग्राम और पिसी हुई चीनी डालें और 5 मिनट तक और फेंटें।
बाकी बची हुई 34 ग्राम पिसी हुई चीनी डालें।
छनी हुई पिसी चीनी को धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएँ।
इटालियन मेरिंग्यू के लिए सिरप को सॉफ्ट बॉल स्टेज तक पकाना सुनिश्चित करें ताकि सही स्थिरता मिले।
अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करें ताकि बेहतर वॉल्यूम मिले।
फ्रेंच मेरिंग्यू के लिए पिसी हुई चीनी को धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि मिश्रण फूला रहे।
सिरप बनाने में सॉफ्ट बॉल स्टेज क्या होता है?
सॉफ्ट बॉल स्टेज वह होता है जब सिरप का तापमान 235–240°F (113–116°C) तक पहुँचता है और ठंडे पानी में डालने पर यह एक नरम, लचीली गेंद बनाता है।
क्या मैं अंडे की सफेदी फेंटने के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, अंडे की सफेदी को सख्त चोटियाँ बनाने के लिए हैंड मिक्सर अच्छा काम करता है।
फ्रेंच मेरिंग्यू में पिसी हुई चीनी का उपयोग क्यों किया जाता है?
पिसी हुई चीनी आसानी से घुल जाती है और मेरिंग्यू को स्थिरता देने के साथ मिठास भी जोड़ती है।
क्या मैं इटालियन मेरिंग्यू को बेक कर सकता/सकती हूँ?
इटालियन मेरिंग्यू आमतौर पर सजावट या भरावन के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे कुछ खास रेसिपीज़ के लिए हल्का बेक किया जा सकता है।
मैं मेरिंग्यू को कैसे स्टोर करूँ?
मेरिंग्यू को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें या अगर यह भरावन के रूप में इस्तेमाल हो तो फ्रिज में रखें।
