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मेरिंग्यू के साथ मिठाइयाँ साझा करना वास्तव में अद्भुत है; हालांकि, सही मेरिंग्यू तैयार करना और परफेक्ट परिणाम पाने के कुछ टिप्स जानना जरूरी है। सबसे पारंपरिक मेरिंग्यू इटालियन और फ्रेंच हैं। ये दोनों विभिन्न मिठाइयों को सजाने के लिए बेहतरीन हैं, लेकिन इन्हें फिलिंग्स या बेक करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे चैंटिली क्रीम या डल्से डे लेचे से भरी हुई मेरिंग्यू, या मेरिंग्यू डिस्क्स को फलों और क्रीम के...
एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सिरप सॉफ्ट बॉल स्टेज तक न पहुंच जाए।
एक बाउल में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं।
सिरप को धीरे-धीरे पतली धार में डालें और मिश्रण को ठंडा होने तक फेंटते रहें।
पिसी हुई चीनी को तीन बराबर भागों में बांट लें।
एक बाउल में अंडे की सफेदी डालें और 33 ग्राम पिसी हुई चीनी मिलाएं। मिश्रण को 5 मिनट तक अच्छे से फेंटें।
33 ग्राम और पिसी हुई चीनी डालें और 5 मिनट तक और फेंटें।
बची हुई 34 ग्राम पिसी हुई चीनी डालें।
छनी हुई पिसी चीनी को धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएं।
इटालियन मेरिंग्यू के लिए सुनिश्चित करें कि सिरप सॉफ्ट बॉल स्टेज तक पहुंचे ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो।
बेहतर वॉल्यूम के लिए अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करें।
फ्रेंच मेरिंग्यू के लिए, पिसी हुई चीनी को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण फूला हुआ रहे।
सिरप तैयार करने में सॉफ्ट बॉल स्टेज क्या है?
सॉफ्ट बॉल स्टेज वह है जब सिरप का तापमान 235–240°F (113–116°C) तक पहुंचता है और ठंडे पानी में डालने पर यह एक नरम, लचीली गेंद बनाता है।
क्या मैं अंडे की सफेदी फेंटने के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अंडे की सफेदी को सख्त चोटियां बनाने के लिए हैंड मिक्सर अच्छा काम करता है।
फ्रेंच मेरिंग्यू में पिसी हुई चीनी का उपयोग क्यों किया जाता है?
पिसी हुई चीनी आसानी से घुल जाती है और मेरिंग्यू को स्थिर बनाने में मदद करती है, साथ ही मिठास भी जोड़ती है।
क्या मैं इटालियन मेरिंग्यू को बेक कर सकता हूँ?
इटालियन मेरिंग्यू आमतौर पर सजावट या फिलिंग्स के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे कुछ विशेष रेसिपीज़ के लिए हल्का बेक किया जा सकता है।
मैं मेरिंग्यू को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
मेरिंग्यू को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें या यदि इसे फिलिंग के रूप में उपयोग किया गया हो तो फ्रिज में रखें।
