हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
कच्चे आम का अचार, जिसे आम का अचार भी कहते हैं, एक क्लासिक भारतीय चटपटा मसालेदार अचार है। खट्टे कच्चे आम, सुगंधित अचारी मसाले और सरसों के तेल से बना यह अचार किसी भी साधारण भोजन को तुरंत खास बना देता है। मैंने यहां अपने घर के बने अचारी मसाले का उपयोग किया है, लेकिन बाजार में मिलने वाला मसाला भी उतना ही अच्छा काम करता है। कुछ ही सामग्रियों से जल्दी तैयार होने वाला...
आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक साफ रसोई के कपड़े पर फैला दें। इन्हें पंखे के नीचे या धूप में 2-3 घंटे तक रखें ताकि अतिरिक्त नमी सूख जाए।
सरसों के तेल को तब तक गरम करें जब तक वह हल्का धुआं छोड़ने न लगे। गैस बंद कर दें और तेल को पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक बड़े बर्तन में अचारी मसाला, कश्मीरी मिर्च पाउडर, नमक और आधा ठंडा सरसों का तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें।
सूखे हुए आम के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट करें।
बचा हुआ सरसों का तेल और सिरका डालें। फिर से मिक्स करें, ढककर कुछ घंटों के लिए रख दें। एक बार और हिलाएं और फिर अचार को एक साफ, सूखे कांच के जार में डालें। बेहतर स्वाद के लिए अचार को परोसने से पहले 2-3 दिन तक रखें।
इस चटपटे, मसालेदार आम के अचार का आनंद पराठों या रोटियों के साथ लें, या इसे चावल और दाल के साथ परोसें।
मिर्च पाउडर को अपनी मसाले की सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
सिरका स्वाद बढ़ाता है और अचार को लंबे समय तक टिकने में मदद करता है।
इसे ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। पारंपरिक रूप से, अचार को बाहर रखा जाता है, लेकिन फ्रिज में रखने से यह ज्यादा समय तक ताजा रहता है।
यह कितने समय तक टिकता है?
अगर इसे एक साफ, सूखे जार में रखा जाए, तो यह कमरे के तापमान पर 1-2 महीने तक अच्छा रहता है। सिरका इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रिज में रखें।
क्या मैं कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूं?
सरसों का तेल असली स्वाद देता है, लेकिन तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सिरका क्यों डालते हैं?
यह एक प्राकृतिक संरक्षक है और मसाले को संतुलित करने के लिए तीखापन जोड़ता है।
मैं इसे कब खा सकता हूं?
यह उसी दिन खाने योग्य है, लेकिन 2-3 दिन बाद इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है।
क्या मैं मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूं?
बिल्कुल—अपने स्वाद के अनुसार मिर्च पाउडर कम या ज्यादा करें।
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
