यह समृद्ध और मलाईदार करी सुगंधित मसालों, काजू पेस्ट और दही का एक अद्भुत मिश्रण है। यह रेसिपी गरम मसाला की गर्माहट और काजू पेस्ट की हल्की मिठास को एक साथ लाती है, जो इसे खास मौकों या आरामदायक भोजन के लिए एक परफेक्ट डिश बनाती है। प्रक्रिया सरल है लेकिन इसका परिणाम एक शानदार डिश है जो नान या चावल के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
एक सॉसपैन लें और उसमें घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो मसाले डालें।
उबले हुए प्याज का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से पकाएं।
पैन को आंच से हटाएं और फेंटा हुआ दही डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
पैन को फिर से आंच पर रखें और मिश्रण को पकाएं।
नमक डालें और मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक घी ऊपर न आ जाए।
क्रीम डालें और इसे 2 मिनट तक उबालें।
स्वादानुसार मसाले जांचें।
अंत में गरम मसाला पाउडर और हरी इलायची-जावित्री पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
दही को कमरे के तापमान पर रखें ताकि इसे गर्म मिश्रण में डालने पर फटने से बचाया जा सके।
प्याज के पेस्ट को अच्छे से पकाएं ताकि करी का स्वाद बढ़े।
अपने स्वाद के अनुसार मसालों और नमक को समायोजित करें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला काजू पेस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार में मिलने वाला काजू पेस्ट इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन घर का बना पेस्ट ताजा स्वाद देगा।
मैं इस करी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह करी नान, रोटी या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इस करी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस करी को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। अगर यह ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
क्या मैं क्रीम की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप डेयरी क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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