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मारों ग्लासे एक पारंपरिक यूरोपीय मिठाई है, जो खासतौर पर क्रिसमस के दौरान लोकप्रिय होती है। हालांकि, आजकल ये चेस्टनट-आधारित मिठाई सालभर उपलब्ध रहती है। घर पर मारों ग्लासे बनाने की यह रेसिपी सरल है, हालांकि चेस्टनट्स को छीलने में थोड़ा समय लगता है। यह मेहनत इसके लाजवाब स्वाद, रंग और बनावट के लिए पूरी तरह से वाजिब है। कुछ दिनों की तैयारी के बाद, चेस्टनट्स अधिक सिरप सोख लेते हैं और पूरी तरह से...
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एक सॉसपैन में पानी भरें और इसे उबालें। उबलते पानी में चेस्टनट्स डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, या जब तक चेस्टनट्स को टूथपिक से आसानी से छेदा जा सके और वे नरम महसूस हों।
सॉसपैन को आंच से हटा लें और चेस्टनट्स को गर्म पानी से भरे दूसरे सॉसपैन में डालें। चेस्टनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें।
चेस्टनट्स की त्वचा को सावधानीपूर्वक छीलें, ध्यान रखें कि वे टूटे नहीं। छीलने के बाद, चेस्टनट्स को वनीला बीन के साथ एक कांच के बर्तन में रखें।
एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर हल्का सिरप बनने तक गर्म करें। आंच से हटाकर सिरप को धीरे-धीरे चेस्टनट्स पर डालें, ध्यान रखें कि नाजुक चेस्टनट्स टूटे नहीं।
चेस्टनट्स को सिरप में दो दिनों तक कमरे के तापमान पर, सीधी धूप से दूर रखें।
दो दिन बाद, सिरप को छान लें (चेस्टनट्स को अलग रखते हुए) और इसे एक सॉसपैन में डालें। सिरप को पांच मिनट तक उबालें, फिर इसे वापस चेस्टनट्स पर डालें।
इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराएं, हर 48 घंटे में। इससे सिरप और अधिक गाढ़ा हो जाएगा। अंतिम दिन, सिरप को हल्के धागे की अवस्था तक पहुंचना चाहिए।
चेस्टनट्स को सिरप के साथ एक एयरटाइट जार में रखें और फ्रिज में स्टोर करें।
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चेस्टनट्स को छीलते समय सावधानी बरतें ताकि वे टूटे नहीं, क्योंकि साबुत चेस्टनट्स की प्रस्तुति बेहतर होती है।
सिरप को चेस्टनट्स पर धीरे-धीरे डालें ताकि उनकी नाजुक बनावट खराब न हो।
मारों ग्लासे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि उनकी ताजगी और स्वाद बना रहे।
मारों ग्लासे बनाने में कितना समय लगता है?
इस प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं क्योंकि चेस्टनट्स को सिरप को पूरी तरह से सोखने के लिए आराम देना पड़ता है। सक्रिय तैयारी और पकाने का समय लगभग 2 घंटे है।
क्या मैं पहले से छिले हुए चेस्टनट्स का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, पहले से छिले हुए चेस्टनट्स समय बचा सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे और अधिक प्रोसेस्ड न हों ताकि बेहतर परिणाम मिल सके।
मारों ग्लासे को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट जार में फ्रिज में स्टोर करें ताकि उनकी ताजगी और स्वाद बना रहे।
क्या मैं वनीला बीन की जगह वनीला एक्सट्रैक्ट का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हालांकि वनीला बीन अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, आप आवश्यकता होने पर वनीला एक्सट्रैक्ट का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
सिरप तैयार करने में हल्का धागा अवस्था क्या होती है?
हल्का धागा अवस्था तब होती है जब सिरप चम्मच से गिरने पर पतले धागे बनाता है। यह संकेत देता है कि सिरप कैंडिंग के लिए सही स्थिरता पर पहुंच गया है।
