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यह घर का बना करेला मसाला पाउडर मेरे perfectly spiced, अचारी-स्टाइल करेला बनाने के राज़ों में से एक है। चाहे आप जल्दी में करेला सब्ज़ी (स्टर-फ्राई) बना रहे हों या पारंपरिक भरवा करेला (भरवां करेला), यह बहुउपयोगी मसाला आपके किचन का गेम-चेंजर है।
अधिकतर लोग इस सब्ज़ी की कड़वाहट से जूझते हैं, लेकिन इसकी कुंजी सही संतुलित सुगंधित मसालों में है। यह हाथ से तैयार किया गया मिश्रण आपके लिए सुगंधित आधार का काम करता है।...
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एक भारी तले वाली कड़ाही को धीमी आंच पर रखें। इसमें सौंफ, अजवाइन और कलौंजी डालें।
इन मसालों को 2-3 मिनट तक भूनें, लगातार चलाते रहें, जब तक इनसे खुशबू न आने लगे और रंग थोड़ा बदल न जाए।
गैस बंद कर दें। मेथी दाना डालें और कुछ सेकंड तक चलाएं। कड़ाही की बची हुई गर्मी इन्हें भूनने के लिए पर्याप्त है, जिससे ये कड़वे या जले नहीं।
भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
मसाला ग्राइंडर में डालकर मोटा पाउडर बना लें।
इसे एक एयरटाइट कांच के जार में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। यह 3 महीने तक ताजा रहता है।
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मसालों को जलने से बचाने के लिए कड़ाही को धीमी आंच पर रखें।
मसालों को पीसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि वे चिपके नहीं।
असली टेक्सचर के लिए मसालों को मोटा पीसें।
इस मसाला मिश्रण को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
आप इस मसाला मिश्रण को एक एयरटाइट कांच के जार में ठंडी, सूखी जगह पर 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या इस मसाले का उपयोग अन्य सब्जियों में किया जा सकता है?
हां, इस मसाले का उपयोग भरवां बैंगन या भिंडी जैसी अन्य सब्जियों में भी किया जा सकता है।
करेला व्यंजनों के लिए अनुशंसित मात्रा क्या है?
500 ग्राम करेले के लिए 1 से 2 चम्मच करेला मसाला पाउडर अन्य मसालों के साथ उपयोग करें।
क्या मसालों को भूनना छोड़ सकते हैं?
मसालों को भूनना उनके स्वाद और खुशबू को बढ़ाने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आवश्यक है।
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