यह घर का बना करेला मसाला पाउडर मेरे हर बार परफेक्ट मसालेदार, अचारी-स्टाइल करेला बनाने का राज़ है। चाहे आप झटपट करेला सब्ज़ी (स्टर-फ्राई) बना रहे हों या पारंपरिक भरवा करेला (भरवां करेला), यह बहुउपयोगी मसाला आपके किचन के लिए गेम-चेंजर है।
अधिकतर लोग इस सब्ज़ी की कड़वाहट से परेशान होते हैं, लेकिन सही सुगंधित मसालों का संतुलन ही इसका समाधान है। यह हस्तनिर्मित मिश्रण आपके सुगंधित आधार के रूप में काम करता है। मैं हमेशा...
एक भारी तले की कड़ाही को धीमी आंच पर रखें। इसमें सौंफ, अजवाइन और कलौंजी डालें।
इन मसालों को 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक सुगंधित न हो जाएं और हल्का रंग न बदल जाए।
गैस बंद कर दें। मेथी दाना डालें और कुछ सेकंड तक चलाएं। कड़ाही की बची हुई गर्मी इन्हें भूनने के लिए पर्याप्त है, बिना कड़वा या जला हुआ बनाए।
भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
मसाला ग्राइंडर में डालकर मोटा पाउडर बना लें।
एक एयरटाइट कांच के जार में ठंडी, सूखी जगह पर रखें। यह 3 महीने तक ताज़ा रहता है।
मसालों को जलने से बचाने के लिए कड़ाही को धीमी आंच पर रखें।
भुने हुए मसालों को पूरी तरह ठंडा करें ताकि पीसते समय गांठ न बने।
मोटा पीसें ताकि असली टेक्सचर बना रहे।
इस मसाला मिश्रण को कितने समय तक संग्रहित किया जा सकता है?
आप इस मसाला मिश्रण को एयरटाइट कांच के जार में ठंडी, सूखी जगह पर 3 महीने तक संग्रहित कर सकते हैं।
क्या इस मसाले का उपयोग अन्य सब्जियों में किया जा सकता है?
हां, इस मसाले का उपयोग भरवा बैंगन या भिंडी जैसी अन्य सब्जियों में किया जा सकता है।
करेला व्यंजनों के लिए अनुशंसित मात्रा क्या है?
500 ग्राम करेले के लिए 1 से 2 चम्मच करेला मसाला पाउडर अन्य मसालों के साथ उपयोग करें।
क्या मसालों को भूनना छोड़ सकते हैं?
मसालों को भूनना उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आवश्यक है।
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