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एक भारी तले की कड़ाही को धीमी आंच पर रखें। इसमें सौंफ, अजवाइन और कलौंजी डालें।
इन बीजों को 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि वे सुगंधित और हल्के रंग बदल न जाएं।
गैस बंद कर दें। मेथी दाना डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं। कड़ाही की बची हुई गर्मी उन्हें बिना कड़वा या जला हुआ बनाए भूनने के लिए पर्याप्त है।
भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक मसाला ग्राइंडर में दरदरा पाउडर बनने तक पीसें।
एक एयरटाइट कांच के जार में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। यह 3 महीने तक ताज़ा रहता है।
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मसालों को जलने से बचाने के लिए कड़ाही को धीमी आंच पर रखें।
पीसने से पहले भुने मसालों को पूरी तरह ठंडा करें ताकि वे चिपकें नहीं।
प्रामाणिक बनावट के लिए दरदरा पीसें।
मैं इस मसाला मिश्रण को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इस मसाला मिश्रण को एक एयरटाइट कांच के जार में 3 महीने तक ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं इस मसाले का उपयोग अन्य सब्जियों के लिए कर सकता हूँ?
हाँ, इस मसाले का उपयोग अन्य सब्जियों जैसे भरवां बैंगन या भिंडी के लिए किया जा सकता है।
करेला व्यंजनों के लिए अनुशंसित अनुपात क्या है?
500 ग्राम के लिए 1 से 2 टेबलस्पून करेला मसाला पाउडर अन्य मसालों के साथ उपयोग करें।
क्या मैं मसालों को भूनने की प्रक्रिया छोड़ सकता हूँ?
मसालों को भूनना उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आवश्यक है और इससे उनकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ती है।
