यह घर का बना करेला मसाला पाउडर हर बार परफेक्ट तरीके से मसालेदार, अचारी-स्टाइल करेला बनाने का मेरा राज़ है। चाहे आप जल्दी से करेला सब्ज़ी (स्टर-फ्राई) बना रहे हों या पारंपरिक भरवा करेला (स्टफ्ड करेला), यह बहुउपयोगी मसाला आपके किचन के लिए गेम-चेंजर है।
अधिकतर लोग इस सब्ज़ी की कड़वाहट से परेशान होते हैं, लेकिन सही सुगंधित मसालों का संतुलन ही इसका समाधान है। यह हाथ से तैयार किया गया मिश्रण आपके सुगंधित आधार के...
एक भारी तले की कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें। इसमें सौंफ, अजवाइन और कलौंजी डालें।
इन मसालों को 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक सुगंधित न हो जाएं और हल्का रंग न बदल जाए।
गैस बंद कर दें। मेथी दाना डालें और कुछ सेकंड तक चलाएं। कढ़ाई की बची हुई गर्मी इन्हें भूनने के लिए पर्याप्त है, जिससे यह कड़वा या जला हुआ न हो।
भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
मसाला ग्राइंडर में डालकर मोटा पाउडर बना लें।
एक एयरटाइट कांच के जार में ठंडी, सूखी जगह पर रखें। यह 3 महीने तक ताज़ा रहता है।
मसालों को जलने से बचाने के लिए कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें।
भुने हुए मसालों को पूरी तरह ठंडा करें ताकि पीसते समय गांठ न बने।
असली टेक्सचर के लिए मोटा पाउडर रखें।
इस मसाला मिश्रण को कितने समय तक संग्रहित किया जा सकता है?
इस मसाला मिश्रण को एक एयरटाइट कांच के जार में ठंडी, सूखी जगह पर 3 महीने तक संग्रहित किया जा सकता है।
क्या इस मसाले का उपयोग अन्य सब्जियों में किया जा सकता है?
हां, इस मसाले का उपयोग भरवा बैंगन या भिंडी जैसी अन्य सब्जियों में किया जा सकता है।
करेला व्यंजनों के लिए अनुशंसित अनुपात क्या है?
500 ग्राम करेले के लिए 1 से 2 चम्मच करेला मसाला पाउडर अन्य मसालों के साथ उपयोग करें।
क्या मसालों को भूनने की प्रक्रिया छोड़ी जा सकती है?
मसालों को भूनना उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आवश्यक है, और इससे उनकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ती है।
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