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पनीर, अंडे, अंडे की सफेदी, मैदा, बेकिंग पाउडर, वनीला और नमक को ब्लेंडर में डालें।
उच्च गति पर 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से चिकना न हो जाए और कोई दही न बचा हो।
मध्यम आंच पर नॉनस्टिक तवा या ग्रिल को 3 मिनट के लिए गरम करें। मक्खन की हल्की परत लगाएं।
प्रत्येक पैनकेक के लिए पैन में लगभग 2/3 कप मिश्रण डालें।
3 से 4 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे सूखे न दिखें और ऊपर के बुलबुले खुले रहें।
एक बार पलटें। लगभग 90 सेकंड और पकाएं जब तक कि सुनहरा भूरा और बीच में स्पंजी न हो जाए। स्पैटुला से पैनकेक को दबाएं नहीं।
बचे हुए मिश्रण के साथ दोहराएं, बैचों के बीच पैन में मक्खन डालें।
मक्खन, मूंगफली का मक्खन, या सिरप के साथ गरम परोसें। भोजन की तैयारी के लिए, पूरी तरह से ठंडा होने पर वायर रैक पर रखें।
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यह मिश्रण सामान्य पैनकेक मिश्रण से भारी और गीला होता है, इसलिए मध्यम आंच पर पकाएं, न कि मध्यम-उच्च पर, और तब तक न पलटें जब तक किनारे सूखे न दिखें और बुलबुले खुले रहें।
मिश्रण में कोई चीनी नहीं है। यदि आप मीठे पैनकेक चाहते हैं, तो कुछ बूंदें लिक्विड स्टीविया या 1/4 कप दानेदार चीनी डालें।
ठंडे पैनकेक को एक एयरटाइट कंटेनर में पार्चमेंट के साथ रखें, फ्रिज में 4 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक (पहले एक शीट पैन पर फ्लैट फ्रीज करें)। मध्यम पर टोस्टर में सीधे फ्रीजर से गरम करें, लगभग 2 मिनट।
मिश्रण फ्रिज में 24 घंटे तक रहता है। पकाने से पहले अतिरिक्त 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर मिलाएं।
1:1 ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण (2 अतिरिक्त टेबलस्पून जोड़ें) या ओट आटा काम करता है। अंडे + सफेदी के बजाय 6 पूरे अंडे का उपयोग करें (प्रति सर्विंग लगभग 4 ग्राम कम प्रोटीन), या 4 ताजे सफेद के लिए 1/2 कप कार्टन अंडे की सफेदी।
क्या मैं मिश्रण को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, मिश्रण फ्रिज में 24 घंटे तक रहता है। पकाने से पहले अतिरिक्त 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर मिलाएं।
मैं पैनकेक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
ठंडे पैनकेक को एक एयरटाइट कंटेनर में पार्चमेंट के साथ रखें, फ्रिज में 4 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक।
मैं पैनकेक को कैसे गरम करूँ?
मध्यम पर टोस्टर में सीधे फ्रीजर से गरम करें, लगभग 2 मिनट।
क्या मैं इन पैनकेक को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, 1:1 ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करें और 2 अतिरिक्त टेबलस्पून जोड़ें।
मैं कौन-कौन से बदलाव आजमा सकता हूँ?
दालचीनी वनीला, नींबू खसखस, चॉकलेट चिप, ब्लूबेरी, या काली मिर्च और चिव्स के साथ नमकीन आजमाएं।
