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क्या आप एक स्वस्थ रागी इडली रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो नरम, फूली हुई और नाश्ते के लिए परफेक्ट हो? उरद दाल और पोहा के साथ किण्वित फिंगर मिलेट इडली बनाना सीखें — यह कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर एक पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह सॉफ्ट रागी इडली नियमित चावल की इडली का एक बेहतरीन विकल्प है — यह ग्लूटेन-फ्री, कैल्शियम से भरपूर और फाइबर युक्त है, जो आपको पूरे दिन भरा हुआ...
एक बड़े बर्तन में रागी, इडली चावल और मेथी दाने डालें। अच्छी तरह धोकर पर्याप्त पानी के साथ 5–6 घंटे के लिए भिगो दें।
एक अन्य बर्तन में उरद दाल डालें, अच्छी तरह धोएं और 5–6 घंटे के लिए भिगो दें।
एक अलग बर्तन में मोटा पोहा डालें, धोएं और पीसने से पहले 30 मिनट के लिए भिगो दें।
भिगोई हुई उरद दाल और पोहा का पानी निकाल दें।
एक वेट ग्राइंडर या ब्लेंडर में उरद दाल और पोहा थोड़ा पानी डालकर डालें। इसे चिकना और फूला हुआ पीस लें। इसे एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
उसी जार में भिगोई हुई रागी और चावल का मिश्रण डालें और आवश्यकता अनुसार पानी डालते हुए चिकना पीस लें।
दोनों बैटर को मिलाएं और स्वच्छ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्राकृतिक किण्वन में मदद मिल सके।
बर्तन को ढककर इसे 8 घंटे या रातभर के लिए गर्म या अंधेरी जगह पर रखें।
बैटर को फूलकर थोड़ा हल्का होना चाहिए। किण्वन के बाद, इसमें नमक डालें और धीरे से मिलाएं।
इडली प्लेट्स को मक्खन या घी से ग्रीस करें ताकि इडली चिपके नहीं।
किण्वित बैटर को मोल्ड्स में डालें।
स्टीमर में पानी डालें और उबाल लें। इडली स्टैंड को अंदर रखें, ढकें और मध्यम आंच पर 10–12 मिनट तक स्टीम करें।
स्टीमिंग के बाद 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक चम्मच की मदद से नरम रागी इडली को सावधानी से मोल्ड से निकालें।
गरम रागी इडली को नारियल चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ परोसें।
फूली हुई टेक्सचर के लिए साबुत उरद दाल का उपयोग करें।
किण्वन से पहले बैटर को अपने हाथ से मिलाएं ताकि यीस्ट की क्रिया तेज हो।
बेहतर परिणाम के लिए बैटर को गर्म और अंधेरी जगह पर किण्वित करें।
अगर बैटर बहुत गाढ़ा लगे, तो स्टीमिंग से पहले 2–3 चम्मच पानी डालें।
इंस्टेंट रागी इडली बनाने के लिए किण्वन की जगह दही और इनो का उपयोग करें।
क्या मैं बिना चावल के रागी इडली बना सकता हूँ?
हाँ! बस इडली चावल को छोड़ दें और रागी को 2 कप तक बढ़ा दें। टेक्सचर थोड़ा घना होगा लेकिन फिर भी यह स्वस्थ और स्वादिष्ट होगी।
क्या मैं किण्वन को छोड़ सकता हूँ?
आप इंस्टेंट रागी इडली बना सकते हैं, इसके लिए स्टीमिंग से ठीक पहले 1 कप दही और ½ चम्मच इनो डालें।
बची हुई रागी इडली बैटर को कैसे स्टोर करें?
बैटर को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। उपयोग से पहले हल्के से हिलाएं।
मेरी रागी इडली सख्त क्यों हो रही है?
सख्त इडली का मतलब है कि बैटर पर्याप्त रूप से किण्वित नहीं हुआ या बहुत गाढ़ा था। हमेशा बैटर को गर्म जगह पर किण्वित करें और इसकी स्थिरता मध्यम-गाढ़ी रखें।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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