ये कुरकुरे सुनहरे समोसे स्वादिष्ट मूंग दाल मिश्रण से भरे हुए हैं, जो इन्हें एक पौष्टिक और हेल्दी शाकाहारी स्नैक बनाते हैं। चाय के समय, पार्टियों या हल्के भोजन के लिए परफेक्ट, ये समोसे स्वाद से भरपूर और बनाने में आसान हैं। इस सरल रेसिपी का पालन करें और घर पर ही कुरकुरे और संतोषजनक समोसे का आनंद लें!
एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक को मिलाएं और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए एक अच्छा सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को 7 गेंदों में बाँट लें और उन्हें पतले गोल आकार में बेल लें। हर आटे का आकार समान रखें।
हर बेले हुए आटे पर हल्का सा तेल लगाएं, ज्यादा नहीं, और थोड़ा सा मैदा छिड़कें। आटे को जोड़ों में चिपका लें।
जोड़ों को बेलकर पतली परत बनाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक हल्का तलें। फिर उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रखें। आप इन्हें किचन टॉवल से ढक सकते हैं ताकि ये गर्म रहें और सूखें नहीं।
इन्हें चौथाई भागों में काट लें और फिर वह सॉस तैयार करें जो हिस्सों को चिपकाने के लिए उपयोग होगी। मूंग दाल और कटे हुए हरे प्याज़ को तैयार करें, और स्वादानुसार नमक डालना न भूलें।
समोसे में भरावन भरें लेकिन ज्यादा न भरें और उन्हें मध्यम-तेज आंच पर 3-4 मिनट तक डीप फ्राई करें। ताजे, कुरकुरे और गर्मागर्म परोसें।
भरावन सुखाएं: सुनिश्चित करें कि मूंग दाल का मिश्रण गीला न हो। सूखा भरावन समोसे को कुरकुरा बनाए रखता है और तलते समय फटने से बचाता है।
अच्छी तरह से सील करें: किनारों को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए मैदा-पानी का पेस्ट ("गोंद") का उपयोग करें ताकि भरावन तेल में न गिरे।
ज्यादा न भरें: समोसे में उतना ही भरावन डालें जिससे वह आसानी से बंद हो सके। ज्यादा भरने से समोसा तलते समय फट सकता है।
गरम तेल, मध्यम आंच: हमेशा तलने से पहले तेल को गरम करें, लेकिन समोसे को मध्यम आंच पर तलें — ज्यादा गरम तेल से समोसे बाहर से जल्दी भूरे हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
स्मार्ट फ्रीजिंग: पहले से बनाने के लिए, कच्चे समोसे को ट्रे पर जमाएं, फिर बैग में डालें। बिना पिघलाए सीधे तलें या बेक करें!
क्या मैं सूखी मूंग दाल की जगह डिब्बाबंद मूंग दाल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ! समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद मूंग दाल का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे अच्छी तरह से धोकर छान लें।
समोसे को गीला होने से कैसे बचाया जा सकता है?
सुनिश्चित करें कि भरावन ज्यादा गीला न हो और समोसे को गरम तेल (लगभग 170°C/340°F) में तलें। तलने के बाद उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
मूंग दाल समोसे कितने समय तक स्टोर किए जा सकते हैं?
पके हुए समोसे को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें ताकि कुरकुरे बने रहें।
क्या मैं समोसे को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ! कच्चे, आकार दिए हुए समोसे को ट्रे पर जमाएं, फिर बैग में डालें। सीधे फ्रीजर से तलें — बस पकाने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।
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