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मछली खाना हल्के, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए पाक कला का एक मुख्य आधार है। इस बार, हम हरी चटनी में हेक मछली बनाने की पारंपरिक रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं। यह एक सरल और आसान व्यंजन है जो शीर्ष स्तरीय रेस्तरां में परोसे जाने वाले बेहतरीन गॉरमेट व्यंजनों की बराबरी करता है। यह व्यंजन गर्मियों और सर्दियों दोनों में बनाया जा सकता है और कटी हुई धनिया पत्ती से सजी हुई भाप...
हेक मछली को साफ करें, सिर और हड्डियाँ हटा दें। फिलेट्स काट लें। मछली का स्टॉक (फ्यूमेट) बनाने के लिए सिर और हड्डियाँ अलग रखें।
गाजर और प्याज को छील लें। अजवाइन और लीक को धो लें। हेक मछली के सिर से गलफड़े हटा दें और अच्छी तरह धो लें।
एक बर्तन में 1 लीटर पानी, हेक मछली का सिर और हड्डियाँ, और अन्य फ्यूमेट सामग्री डालें। उबालें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
स्टॉक को साफ करने के लिए सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। फ्यूमेट को छान लें और अलग रख दें।
एक बड़े तवे में हेक मछली के फिलेट्स रखें, ऑलिव ऑयल और कटा हुआ लहसुन डालें। धीमी आंच पर तलें, ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं। तवे को आंच से हटा लें, लहसुन निकाल लें और अलग रख दें।
हेक मछली के फिलेट्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर उन्हें लहसुन वाले तेल के साथ तवे पर वापस रखें।
फिलेट्स को दोनों तरफ से तलें ताकि उनका रस अंदर बंद हो जाए।
तवे में हेक मछली के साथ कटी हुई धनिया पत्ती, तला हुआ लहसुन और फ्यूमेट डालें।
3 मिनट तक पकाएं।
मटर डालें और सब कुछ 2 मिनट तक और पकने दें।
अधिक स्वादिष्टता के लिए, फ्यूमेट डालने से पहले चटनी में सफेद वाइन की कुछ बूंदें डालें।
इस व्यंजन को भाप में पके आलू और कटी हुई धनिया पत्ती के साथ परोसें।
तलते समय ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं, क्योंकि यह व्यंजन में कड़वाहट ला सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन हेक मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन हेक मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाकर पकाने से पहले सुखा लें।
मछली के स्टॉक के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि आपके पास अपना स्टॉक बनाने का समय नहीं है, तो आप सब्जियों का स्टॉक या बाजार में मिलने वाला मछली का स्टॉक इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं चटनी में अन्य सब्जियाँ भी डाल सकता हूँ?
हाँ, आप स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए कटी हुई शिमला मिर्च या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं।
बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। मछली को ज्यादा पकाने से बचने के लिए इसे हल्के से गर्म करें।
क्या मैं इस व्यंजन को तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप लहसुन वाले तेल में लाल मिर्च के फ्लेक्स या कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं ताकि तीखापन आ सके।
