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मछली साझा करना हल्के, स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन तैयार करने के लिए गैस्ट्रोनॉमी का एक मुख्य हिस्सा है। इस बार, हम हरी चटनी में हेक मछली बनाने की पारंपरिक रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं, जो एक सरल और आसान व्यंजन है और बेहतरीन रेस्तरां में परोसे जाने वाले गॉरमेट व्यंजनों की बराबरी करता है। यह व्यंजन गर्मियों और सर्दियों दोनों में बनाया जा सकता है और कटी हुई धनिया पत्ती के साथ सजी हुई भाप...
हेक मछली को साफ करें, सिर और हड्डियां निकालें। फिलेट्स काट लें। मछली का सिर और हड्डियां स्टॉक (फ्यूमेट) बनाने के लिए अलग रखें।
गाजर और प्याज को छीलें। सेलेरी और लीक को धो लें। हेक मछली के सिर से गलफड़े निकालें और इसे अच्छी तरह धो लें।
एक बर्तन में 1 लीटर पानी, हेक मछली का सिर और हड्डियां, और अन्य फ्यूमेट सामग्री डालें। इसे उबालें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
स्टॉक को साफ करने के लिए सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। फ्यूमेट को छान लें और अलग रख दें।
एक बड़े तवे में हेक मछली के फिलेट्स रखें, ऑलिव ऑयल और कटा हुआ लहसुन डालें। धीमी आंच पर तलें, ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं। तवे को आंच से हटाएं, लहसुन निकालें और अलग रखें।
हेक मछली के फिलेट्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर उन्हें लहसुन वाले तेल के साथ तवे पर वापस रखें।
फिलेट्स को दोनों तरफ से तलें ताकि उनका रस अंदर बंद रहे।
कटा हुआ धनिया, तला हुआ लहसुन और फ्यूमेट को हेक मछली के साथ तवे में डालें।
3 मिनट तक पकाएं।
मटर डालें और सब कुछ 2 मिनट के लिए और पकाएं।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, फ्यूमेट डालने से पहले चटनी में सफेद वाइन की कुछ बूंदें डालें।
इस व्यंजन को भाप में पकी हुई आलू और कटी हुई धनिया पत्ती के साथ परोसें।
तलते समय ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं, क्योंकि यह व्यंजन में कड़वाहट ला सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन हेक मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन हेक मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाकर और सुखाकर पकाएं।
मछली के स्टॉक के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास अपना स्टॉक बनाने का समय नहीं है, तो आप सब्जी का स्टॉक या बाजार में मिलने वाले मछली के स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं चटनी में अन्य सब्जियां डाल सकता हूँ?
हाँ, आप स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए शिमला मिर्च या तोरी जैसी अन्य सब्जियां डाल सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें। मछली को ज्यादा पकाने से बचने के लिए इसे हल्के से गर्म करें।
क्या मैं इस व्यंजन को तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप लहसुन वाले तेल में लाल मिर्च के फ्लेक्स या कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
