यह अनोखा और स्टाइलिश व्यंजन अपनी क्रीमी बनावट और खास स्वाद के साथ पारंपरिक व्यंजनों से अलग है, जिसमें बतख के जिगर का पाटे, ताजा क्रीम, और ब्रांडी और पोर्ट वाइन का विशेष स्पर्श है। इसे हरी पत्तेदार सलाद के साथ एकल व्यंजन के रूप में या ग्रिल्ड बतख के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। केवल एक घंटे की तैयारी और पकाने के समय के साथ, यह किसी भी भोजन...
साफ किए हुए बतख के जिगर (नसें हटाकर) को एक कटोरे में रखें।
इसे काली मिर्च, नमक, चीनी और जायफल के साथ मसाला दें।
ब्रांडी और पोर्ट वाइन डालें, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
मैरीनेट करने के बाद, जिगर को उबलते पानी के बर्तन में डालें, लेकिन जिगर डालने से पहले बर्तन को आंच से हटा लें।
जिगर को गर्म पानी में 10 मिनट तक रहने दें।
इसे निकालें और ठंडे पानी और बर्फ वाले कटोरे में डालें जब तक यह ठंडा न हो जाए।
छान लें और अलग रख दें।
आलू को धो लें और छिलके सहित नमकीन पानी में उबाल लें।
पकने के बाद, उन्हें पानी से निकालें, ठंडा करें और छील लें।
आलू को लंबाई में आधा काटें और एक छोटे चम्मच का उपयोग करके बीच का हिस्सा निकाल लें।
खोखले किए गए आलू को ताजा क्रीम के साथ एक सॉसपैन में रखें।
बतख के जिगर को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
अंडे की जर्दी डालें।
भरावन को अच्छी तरह मिलाएं और इसे खोखले किए गए आलू में भरें।
भरवां आलू को हल्के तेल से ब्रश की गई बेकिंग ट्रे पर रखें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर बेक करें और आलू की सतह सुनहरी भूरी होने तक ग्रैटिन करें।
भरावन को और चिकना बनाने के लिए बतख के जिगर के मिश्रण को भरने से पहले ब्लेंड करें।
आलू को समान रूप से खोखला करने के लिए एक तरबूज स्कूपर का उपयोग करें।
डिश की समृद्धि को संतुलित करने के लिए इसे हल्की विनेग्रेट के साथ एक कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसें।
क्या मैं बतख के जिगर को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप बतख के जिगर को एक दिन पहले मैरीनेट कर सकते हैं और उपयोग के लिए इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए किस प्रकार के आलू सबसे अच्छे हैं?
मध्यम आकार के स्टार्चयुक्त आलू जैसे रसेट्स या युकोन गोल्ड्स सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे अपना आकार बनाए रखते हैं और उनकी बनावट क्रीमी होती है।
क्या मैं बतख के जिगर को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हालांकि बतख का जिगर इस डिश का मुख्य आकर्षण है, आप चिकन के जिगर या शाकाहारी पाटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मैं यह कैसे सुनिश्चित करूं कि आलू ओवन में सूखें नहीं?
बेकिंग ट्रे को तेल से ब्रश करें और बेकिंग के दौरान आलू पर नजर रखें ताकि वे ज्यादा न पकें।
इस डिश के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
एक हल्की रेड वाइन जैसे पिनोट नोयर या एक ड्राई व्हाइट वाइन जैसे चारडोने इस डिश की समृद्धि के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
