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यह अनोखा और स्टाइलिश व्यंजन पारंपरिक से हटकर है, जिसमें क्रीमी टेक्सचर और खास स्वाद है, जो बत्तख के जिगर के पाटे, ताजा क्रीम, और ब्रांडी और पोर्ट वाइन के विशिष्ट स्पर्श से आता है। इसे हरी पत्तेदार सलाद के साथ एकल व्यंजन के रूप में या ग्रिल्ड बत्तख के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। केवल एक घंटे की तैयारी और पकाने के समय के साथ, यह किसी भी भोजन...
साफ किए हुए बत्तख के जिगर (नसें हटा दें) को एक कटोरे में रखें।
इसे काली मिर्च, नमक, चीनी और जायफल के साथ सीज़न करें।
ब्रांडी और पोर्ट वाइन डालें, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें, और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
मैरीनेट करने के बाद, जिगर को उबलते पानी के बर्तन में डालें, लेकिन जिगर डालने से पहले बर्तन को आंच से हटा लें।
जिगर को गर्म पानी में 10 मिनट तक रहने दें।
इसे निकालें और ठंडे पानी और बर्फ वाले कटोरे में डालें जब तक यह ठंडा न हो जाए।
ड्रेन करें और अलग रख दें।
आलू धो लें और उन्हें छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें।
पकने के बाद, उन्हें पानी से निकालें, ठंडा करें और छील लें।
आलू को लंबाई में आधा काटें और एक छोटे चम्मच का उपयोग करके बीच का हिस्सा निकाल लें।
खोखले किए हुए आलू को ताजा क्रीम के साथ एक सॉसपैन में रखें।
बत्तख के जिगर को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
अंडे की जर्दी डालें।
भरावन को अच्छी तरह मिलाएं और इसे खोखले किए हुए आलू में भरें।
भरवां आलू को हल्के तेल से ब्रश की गई बेकिंग ट्रे पर रखें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर बेक करें और आलू की सतह सुनहरी भूरी होने तक ग्रेटिन करें।
स्मूद भरावन के लिए, बत्तख के जिगर के मिश्रण को आलू में भरने से पहले ब्लेंड कर लें।
आलू को समान रूप से खोखला करने के लिए एक तरबूज बॉलर का उपयोग करें।
इस व्यंजन की समृद्धि को संतुलित करने के लिए हल्की विनेग्रेट ड्रेसिंग के साथ कुरकुरी हरी सलाद परोसें।
क्या मैं बत्तख के जिगर को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप बत्तख के जिगर को एक दिन पहले मैरीनेट कर सकते हैं और उपयोग के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए कौन से आलू सबसे अच्छे हैं?
मध्यम आकार के स्टार्चयुक्त आलू जैसे रस्सेट्स या युकोन गोल्ड सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे अपना आकार बनाए रखते हैं और क्रीमी टेक्सचर देते हैं।
क्या मैं बत्तख के जिगर को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हालांकि बत्तख का जिगर इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है, आप चिकन के जिगर या शाकाहारी पाटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मैं यह कैसे सुनिश्चित करूँ कि आलू ओवन में सूखें नहीं?
बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएं और बेक करते समय आलू पर ध्यान दें ताकि वे ज्यादा न पकें।
इस व्यंजन के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
पिनोट नोयर जैसी हल्की रेड वाइन या चारडोने जैसी ड्राई व्हाइट वाइन इस व्यंजन की समृद्धि के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
