अनाज रहित बिना अंडे के पैनकेक (एआईपी-अनुकूल)

सभी सूखी सामग्री को एक बड़े बर्तन में मिलाएं और अच्छी तरह फेंट लें। यदि बैटर पहले से बना रहे हैं तो बेकिंग सोडा अलग रखें।

सभी गीली सामग्री को एक अलग बर्तन में मिलाएं।

गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बैटर गाढ़ा लेकिन डालने योग्य होना चाहिए।

बैटर को 10-15 मिनट तक आराम करने दें ताकि आटा तरल को सोख सके। यदि आवश्यक हो तो 2 चम्मच तरल डालकर स्थिरता समायोजित करें।

यदि चाहें, तो बैटर में धीरे-धीरे बेरीज़ या चॉकलेट चिप्स मिलाएं।

मध्यम-धीमी आंच पर नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ग्रिल को पहले से गरम करें। कुछ पानी की बूंदों से जांचें; उन्हें धीरे-धीरे सिज़ल करना चाहिए।

पैन को हल्का सा चिकना करें और प्रत्येक पैनकेक के लिए लगभग ¼ कप बैटर डालें। भाप को रोकने के लिए ढक्कन से ढक दें।

पहले साइड को 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे सूखे न दिखें और सतह पर बुलबुले न बनें। ध्यान से पलटें और दूसरे साइड को बिना ढके 2-3 मिनट तक पकाएं।

पैनकेक के बीच में दबाने पर वह सख्त महसूस होना चाहिए।

शुरुआती तरल को कुल 2 कप तक कम करें और तेल को 3-4 चम्मच तक बढ़ाएं। बेकिंग सोडा को 2½ चम्मच तक बढ़ाएं।

वफ़ल आयरन को अच्छी तरह से गरम करें और प्रत्येक वफ़ल से पहले इसे अच्छी तरह चिकना करें।

प्रत्येक वफ़ल के लिए ⅓ से ½ कप बैटर का उपयोग करें और 5-7 मिनट तक पकाएं। वफ़ल को 200°F पर ओवन रैक पर 3-5 मिनट के लिए रखें ताकि बाहरी हिस्सा कुरकुरा हो जाए।