गोभी आलू पराठा

गोभी आलू पराठा बनाने के लिए, सबसे पहले गोभी आलू की सब्ज़ी को कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अनारदाना पाउडर के साथ एक बाउल में मिलाएं। फिर गेहूं के आटे के आटे को बराबर हिस्सों में बाँट लें, हर हिस्से को एक छोटे गोले में बेलें और बीच में भरावन रखें। किनारों को उठाकर भरावन को बंद करें और हल्के हाथों से बेलकर पराठा बना लें। गरम तवे पर पराठे को दोनों तरफ से सेंकें, देसी घी लगाते हुए, जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए।

हाँ, आप गोभी आलू पराठा को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए गेहूं के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण, जैसे बादाम का आटा या चावल और टैपिओका आटे का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए आटा गूंथते समय पानी की मात्रा को समायोजित करें।

बचे हुए गोभी आलू पराठे को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस हर पराठे के बीच बटर पेपर रखें ताकि वे चिपके नहीं और फ्रीजर में एक महीने तक स्टोर करें।

गोभी आलू पराठा दही या रायते के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे अचार, चटनी या सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। एक गर्म मसाला चाय या लस्सी इस भोजन को और भी खास बना सकती है।

अगर आपके पास देसी घी नहीं है, तो आप उसकी जगह बिना नमक वाला मक्खन या वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, देसी घी का उपयोग करने से पराठे का स्वाद और खुशबू बेहतर होती है, इसलिए अगर संभव हो तो इसे ही इस्तेमाल करें।