गोअन फिश करी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट डिश है, जिसमें बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसीली मछली होती है। इस रेसिपी में बारामुंडी मछली, सुगंधित मसाले और नारियल करी पेस्ट का उपयोग किया गया है, जो इसे एक लाजवाब व्यंजन बनाता है। इसकी अद्भुत बनावट और स्वाद इसे किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त बनाते हैं, चाहे वह एक त्वरित वीकनाइट भोजन हो या प्रियजनों के साथ एक विशेष आयोजन।
बारामुंडी फिलेट्स को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। फिलेट्स को आधा काट लें और अलग रख दें।
मछली को अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर (भुना और दरदरा पिसा हुआ), हल्दी, गरम मसाला, नमक और नींबू के रस के साथ मैरिनेट करें। मैरिनेट की हुई मछली को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक फ्लैट पैन में मध्यम-तेज आंच पर 4-5 टेबलस्पून तेल गरम करें।
मैरिनेट की हुई मछली को एक-एक करके तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन में भीड़ न हो।
मछली को बिना हिलाए कुछ मिनट तक पकने दें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए। फिर, स्पैचुला से धीरे-धीरे पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
तली हुई मछली को एक प्लेट में निकालें और अलग रख दें।
सूखा नारियल, सूखी लाल मिर्च, जीरा, धनिया के बीज, अदरक, लहसुन की कलियां, इमली का गूदा, हल्दी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। इसे बारीक और चिकना पेस्ट पीस लें। इसे अलग रख दें।
एक भारी तले की कड़ाही में तेज आंच पर ⅓ कप तेल गरम करें।
पिसे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें और चलाएं। प्याज को 7-8 मिनट तक पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं।
कड़ाही में नारियल करी पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे कुछ मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
3 कप पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें, धीमी आंच पर पकाएं और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वांछित गाढ़ापन न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
तली हुई मछली और चीनी कड़ाही में डालें, चलाएं और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
जब तैयार हो जाए, तो फिश करी को एक प्लेट में निकालें, सजाएं और गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
इस रेसिपी से परोसने की संख्या परोसने के आकार पर निर्भर कर सकती है।
आप इस रेसिपी को अपनी पसंद की मछली के साथ बना सकते हैं।
मैं गोअन फिश करी को अलग-अलग प्रकार की मछली के साथ कैसे बना सकता हूँ?
आप बारामुंडी की जगह अन्य सफेद मछली जैसे कॉड, तिलापिया या स्नैपर का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि मछली ताजी हो और उसकी बनावट समान हो ताकि डिश का स्वाद बना रहे।
गोअन फिश करी को ग्लूटन-फ्री बनाने के लिए क्या विकल्प हैं?
यह गोअन फिश करी रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं उत्पाद नहीं है। बस यह सुनिश्चित करें कि इमली का गूदा और अन्य सामग्री भी ग्लूटन-फ्री हों।
गोअन फिश करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई गोअन फिश करी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्की आंच पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
गोअन फिश करी के साथ क्या परोसें?
गोअन फिश करी को स्टीम्ड बासमती चावल या भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या नान के साथ परोसें। आप इसे खीरे के सलाद या किसी साधारण सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं गोअन फिश करी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप गोअन फिश करी को पहले से बना सकते हैं। करी को पकाकर ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले इसे हल्की आंच पर गरम करें। इससे फ्लेवर और भी अच्छे से मिल जाते हैं।
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