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गोअन फिश करी एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला मछली होती है। इस रेसिपी में बरामुंडी मछली, सुगंधित मसाले और नारियल करी पेस्ट का उपयोग किया गया है, जो एक लाजवाब व्यंजन तैयार करता है। इसकी अद्भुत बनावट और स्वाद इसे किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त बनाते हैं, चाहे वह एक त्वरित सप्ताह की रात का खाना हो या प्रियजनों के साथ एक खास आयोजन।
बरामुंडी फिलेट्स को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। फिलेट्स को आधा काट लें और अलग रख दें।
मछली को अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर (भुना और दरदरा पिसा हुआ), हल्दी, गरम मसाला, नमक और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। मैरीनेट की हुई मछली को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
एक फ्लैट पैन में मध्यम-तेज आंच पर 4-5 टेबलस्पून तेल गरम करें।
मैरीनेट की हुई मछली को एक-एक करके तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन में भीड़ न हो।
मछली को कुछ मिनट तक बिना छुए पकने दें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए। फिर, स्पैचुला की मदद से धीरे से पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
तली हुई मछली को एक प्लेट में निकालें और अलग रख दें।
सूखा नारियल, सूखी लाल मिर्च, जीरा, धनिया के बीज, अदरक, लहसुन की कलियां, इमली का गूदा, हल्दी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। इसे बारीक और चिकना पेस्ट बना लें। इसे अलग रख दें।
एक भारी तले की कड़ाही में तेज आंच पर ⅓ कप तेल गरम करें।
पिसे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें और चलाएं। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक 7-8 मिनट पकाएं।
कड़ाही में नारियल करी पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
3 कप पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें, धीमी आंच पर पकाएं और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वांछित गाढ़ापन न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
तली हुई मछली और चीनी कड़ाही में डालें, चलाएं और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
पकने के बाद, फिश करी को एक प्लेट में निकालें, सजाएं और गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
इस रेसिपी से परोसने की संख्या परोसने के आकार पर निर्भर कर सकती है।
आप इस रेसिपी को अपनी पसंद की मछली के साथ बना सकते हैं।
मैं गोअन फिश करी को अलग-अलग प्रकार की मछलियों के साथ कैसे बना सकता हूँ?
आप बरामुंडी की जगह अन्य सफेद मछलियां जैसे कॉड, तिलापिया या स्नैपर का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि मछली ताजी हो और उसका बनावट समान हो ताकि व्यंजन का स्वाद बना रहे।
गोअन फिश करी को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए क्या विकल्प हैं?
यह गोअन फिश करी रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं उत्पाद शामिल नहीं है। बस यह सुनिश्चित करें कि इमली का गूदा और अन्य मसाले भी ग्लूटेन-फ्री हों।
गोअन फिश करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई गोअन फिश करी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
गोअन फिश करी के साथ क्या परोसें?
गोअन फिश करी को स्टीम्ड बासमती चावल या भारतीय रोटी जैसे रोटी या नान के साथ परोसें। आप इसे खीरे के सलाद या एक साधारण सब्जी के व्यंजन के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं गोअन फिश करी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप गोअन फिश करी को पहले से बना सकते हैं। करी को पकाकर ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले इसे धीरे-धीरे गरम करें। इससे मसाले और भी अच्छे से मिल जाते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाता है।
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