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गोअन फिश करी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीली मछली होती है। इस रेसिपी में बारामुंडी मछली, सुगंधित मसाले और नारियल करी पेस्ट का उपयोग किया गया है, जो एक लाजवाब व्यंजन तैयार करता है। इसकी अद्भुत बनावट और स्वाद इसे किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त बनाते हैं, चाहे वह एक त्वरित सप्ताह की रात का भोजन हो या प्रियजनों के साथ एक खास आयोजन।
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बारामुंडी फिलेट्स को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। फिलेट्स को आधा काट लें और अलग रख दें।
मछली को अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर (भुना और दरदरा पिसा हुआ), हल्दी, गरम मसाला, नमक और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। मैरीनेट की हुई मछली को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
मध्यम-तेज आंच पर एक फ्लैट पैन में 4-5 चम्मच तेल गरम करें।
मैरीनेट की हुई मछली को एक-एक करके तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन में भीड़ न हो।
मछली को बिना हिलाए कुछ मिनट तक पकने दें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए। फिर, स्पैचुला की मदद से धीरे से पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
तली हुई मछली को एक प्लेट में निकालें और अलग रख दें।
सूखा नारियल, सूखी लाल मिर्च, जीरा, धनिया के बीज, अदरक, लहसुन की कलियां, इमली का गूदा, हल्दी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। इसे बारीक और चिकना पेस्ट पीस लें। इसे अलग रख दें।
एक भारी तले की कड़ाही में ⅓ कप तेल तेज आंच पर गरम करें।
पिसे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें और चलाएं। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक 7-8 मिनट पकाएं।
कड़ाही में नारियल करी पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे कुछ मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
3 कप पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें, धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मनचाही गाढ़ापन न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
तली हुई मछली और चीनी कड़ाही में डालें, चलाएं और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
तैयार होने पर, फिश करी को एक प्लेट में निकालें, सजाएं और गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
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मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
इस रेसिपी से परोसने की संख्या परोसने के आकार के अनुसार बदल सकती है।
आप इस रेसिपी को अपनी पसंद की मछली के साथ बना सकते हैं।
मैं गोअन फिश करी को अलग-अलग प्रकार की मछली के साथ कैसे बना सकता हूँ?
आप बारामुंडी की जगह अन्य सख्त सफेद मछली जैसे कॉड, तिलापिया या स्नैपर का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि मछली ताजी हो और उसका बनावट समान हो ताकि व्यंजन की गुणवत्ता बनी रहे।
गोअन फिश करी को ग्लूटन-फ्री बनाने के लिए क्या विकल्प हैं?
यह गोअन फिश करी रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं उत्पाद शामिल नहीं है। बस यह सुनिश्चित करें कि इमली का गूदा और अन्य मसाले भी ग्लूटन-फ्री हों।
गोअन फिश करी के बचे हुए हिस्से को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए गोअन फिश करी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्की आंच पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
गोअन फिश करी के साथ क्या परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने?
गोअन फिश करी को स्टीम्ड बासमती चावल या भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या नान के साथ परोसें। आप इसे खीरे के सलाद या किसी साधारण सब्जी के व्यंजन के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं गोअन फिश करी को किसी आयोजन के लिए पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप गोअन फिश करी को पहले से बना सकते हैं। करी को पकाकर ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले इसे हल्की आंच पर गरम करें। इससे स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
