कैंटोनीज़ मूली केक, जिसे लो बक गो भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और लज़ीज़ व्यंजन है जिसे अक्सर डिम सम या स्नैक के रूप में खाया जाता है। इस रेसिपी में सफेद मूली की मिठास, सूखी झींगा का उमामी स्वाद और सफेद मिर्च की हल्की तीखापन शामिल है। चावल के आटे और कॉर्न स्टार्च से बना यह केक भाप में पकाया जाता है और फिर सुनहरे भूरे, कुरकुरे बाहरी हिस्से के लिए तला जाता...
सूखी झींगा को धोकर पर्याप्त पानी में भिगोएं, फिर निचोड़कर बारीक काट लें।
मूली को कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
सभी सूखी सामग्री और पानी को मिलाएं, फिर मिश्रण को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं।
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। सूखी झींगा को खुशबूदार और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कद्दूकस की हुई मूली डालें और नरम होने तक पकाएं।
पैन में आटे का मिश्रण डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
मूली केक के घोल को एल्युमिनियम फॉयल ट्रे में डालें और स्पैटुला से समतल करें। इसे तेज आंच पर 30-40 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक केक थोड़ा पारदर्शी और हल्का गीला न दिखे।
इसे ठंडा होने दें और रातभर फ्रिज में रखें। मूली केक को ट्रे से निकालें और आयताकार स्लाइस में काट लें।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। मूली केक को मध्यम-तेज आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। परोसें और आनंद लें।
कद्दूकस की हुई मूली से अतिरिक्त पानी निचोड़ने से मूली केक बहुत गीला होने से बचता है।
मूली केक को हल्का गीला रहने तक भाप में पकाने से यह नरम और कोमल बनावट देता है।
मूली केक को रातभर फ्रिज में रखने से इसे काटना और तलना आसान हो जाता है।
क्या मैं किसी और प्रकार की मूली का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि पारंपरिक रूप से सफेद मूली (डाइकॉन) का उपयोग किया जाता है, आप अन्य प्रकार की मूली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट में थोड़ा अंतर हो सकता है। यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो हल्की मूली का उपयोग करें।
मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
इसे शाकाहारी बनाने के लिए सूखी झींगा को हटा दें। अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए आप इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे मशरूम या गाजर डाल सकते हैं।
क्या मैं मूली केक को भाप में पकाने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे बेक कर सकते हैं। अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें और मूली केक को लगभग 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए। हालांकि, भाप में पकाना पारंपरिक तरीका है और यह थोड़ा अलग बनावट देता है।
पके हुए मूली केक को मैं कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
पका हुआ मूली केक फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से सील करें।
मूली केक के साथ क्या परोसा जा सकता है?
मूली केक को अक्सर सोया सॉस, चिली सॉस, या होइसिन सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे स्नैक, स्टार्टर, या डिम सम के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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