हल्के, हवादार और हल्की खटास के साथ, ये स्कोन्स पारंपरिक संस्करण का एक मज़ेदार ट्विस्ट हैं — लेमनेड से हल्कापन और दही से कोमलता मिलती है। सुबह की चाय, ब्रंच, या दोपहर के नाश्ते के लिए परफेक्ट।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नींबू का छिलका मिलाएं। समान रूप से मिलाने के लिए हल्का सा मिलाएं।
दही और क्रीम डालें, फिर धीरे-धीरे लेमनेड थोड़ा-थोड़ा करके डालें और स्पैचुला या मक्खन चाकू से हल्के से मिलाएं। लेमनेड डालना तब बंद करें जब आटा नरम और हल्का चिपचिपा हो — आपको यह सब उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती।
आटे को एक सूखे आटे वाली सतह पर पलटें। सूखे आटे वाले हाथों से इसे हल्के से इकट्ठा करें और लगभग 2.5 सेमी मोटा स्लैब बना लें। स्कोन्स को कोमल बनाए रखने के लिए भारी गूंथने से बचें।
आटे के स्लैब को एक ट्रे या बोर्ड पर रखें, ढीले से ढकें, और 30–60 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
अपने ओवन को 220°C (200°C फैन-फोर्स्ड) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।
एक गोल कटर (लगभग 6 सेमी) का उपयोग करके स्कोन्स काटें और उन्हें उल्टा ट्रे पर रखें, थोड़ा-थोड़ा अलग रखें। यह उन्हें समान रूप से उठने में मदद करता है।
ऊपर से हल्के से फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें, और अगर आप चाहें तो थोड़ा कच्ची चीनी छिड़कें ताकि सुनहरा और हल्का कुरकुरा फिनिश मिले।
12–14 मिनट तक बेक करें या जब तक स्कोन्स ऊपर से उठे और सुनहरे न हो जाएं।
उन्हें वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मक्खन, नींबू कर्ड, जैम, या क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।
बेहतर परिणामों के लिए लेमनेड को फिज़ी रखें — इसे फ्लैट न होने दें।
ठंडी क्रीम और दही का उपयोग करें ताकि स्कोन्स हल्के बने रहें।
ये उसी दिन सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें फ्रीज़ करके दोबारा गरम किया जा सकता है।
रेसिपी में ठंडी लेमनेड का उपयोग क्यों किया जाता है?
ठंडी लेमनेड आटे को हल्का और हवादार बनाए रखने में मदद करती है, क्योंकि कार्बोनेशन स्कोन्स को उठाने में मदद करता है।
क्या मैं ग्रीक-स्टाइल दही की जगह साधारण दही का उपयोग कर सकता हूं?
ग्रीक-स्टाइल दही गाढ़ा होता है और स्कोन्स को अधिक कोमल बनाता है। साधारण दही आटे को अधिक गीला बना सकता है, इसलिए लेमनेड की मात्रा को उसी अनुसार समायोजित करें।
बचे हुए स्कोन्स को मैं कैसे स्टोर कर सकता हूं?
ये स्कोन्स ताज़ा सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन आप इन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं और जल्दी स्नैक के लिए ओवन या माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं।
मैं इन स्कोन्स के साथ क्या परोस सकता हूं?
इन्हें मक्खन, नींबू कर्ड, जैम, या क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। यह एक शानदार संयोजन है।
क्या मैं कच्ची चीनी की टॉपिंग छोड़ सकता हूं?
हां, कच्ची चीनी की टॉपिंग वैकल्पिक है और यह हल्की कुरकुरी और मिठास जोड़ती है। अगर आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
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