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हल्के, हवादार, और हल्की खटास के साथ, ये स्कोन्स पारंपरिक संस्करण का एक मज़ेदार ट्विस्ट हैं — लेमोनेड से हल्कापन और दही से कोमलता मिलती है। सुबह की चाय, ब्रंच, या दोपहर के नाश्ते के लिए परफेक्ट।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नींबू का छिलका मिलाएं। समान रूप से मिलाने के लिए हल्का सा मिक्स करें।
दही और क्रीम डालें, फिर धीरे-धीरे लेमोनेड थोड़ा-थोड़ा करके डालें और स्पैचुला या मक्खन चाकू से हल्के से मिलाएं। लेमोनेड तब तक डालें जब तक आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए — हो सकता है कि आपको सारी लेमोनेड की ज़रूरत न हो।
आटे को एक सूखे आटे वाली सतह पर निकालें। सूखे आटे वाले हाथों से इसे हल्के से इकट्ठा करें और लगभग 2.5 सेमी मोटा स्लैब बना लें। स्कोन्स को कोमल बनाए रखने के लिए भारी गूंथने से बचें।
आटे के स्लैब को एक ट्रे या बोर्ड पर रखें, ढीले से ढकें, और 30–60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सख्त हो जाए।
अपने ओवन को 220°C (200°C फैन-फोर्स्ड) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।
एक गोल कटर (लगभग 6 सेमी) का उपयोग करके स्कोन्स काटें और उन्हें उल्टा ट्रे पर रखें, थोड़ा-थोड़ा अलग रखें। यह उन्हें समान रूप से उठने में मदद करता है।
ऊपर से हल्के से फेंटा हुआ अंडा लगाएं और अगर आप चाहें तो थोड़ा कच्ची चीनी छिड़कें ताकि सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा फिनिश मिले।
12–14 मिनट तक बेक करें या जब तक स्कोन्स ऊपर से सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।
उन्हें वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मक्खन, नींबू कर्ड, जैम, या क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।
बेहतर परिणामों के लिए लेमोनेड को फिज़ी रखें — इसे फ्लैट न होने दें।
ठंडी क्रीम और दही का उपयोग करें ताकि स्कोन्स हल्के बने रहें।
ये उसी दिन सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें फ्रीज़ करके दोबारा गर्म किया जा सकता है।
रेसिपी में ठंडी लेमोनेड का उपयोग क्यों किया जाता है?
ठंडी लेमोनेड आटे को हल्का और हवादार बनाए रखने में मदद करती है, क्योंकि कार्बोनेशन स्कोन्स को उठाने में मदद करता है।
क्या मैं ग्रीक-स्टाइल दही की जगह साधारण दही का उपयोग कर सकता हूँ?
ग्रीक-स्टाइल दही गाढ़ा होता है और स्कोन्स को अधिक कोमल बनाता है। साधारण दही आटे को अधिक गीला बना सकता है, इसलिए लेमोनेड की मात्रा को समायोजित करें।
बचे हुए स्कोन्स को कैसे स्टोर करें?
ये स्कोन्स ताज़ा सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन आप इन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं और जल्दी स्नैक के लिए ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।
इन स्कोन्स के साथ क्या परोस सकते हैं?
इन्हें मक्खन, नींबू कर्ड, जैम, या क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। यह एक शानदार संयोजन है।
क्या मैं कच्ची चीनी की टॉपिंग छोड़ सकता हूँ?
हाँ, कच्ची चीनी की टॉपिंग वैकल्पिक है और यह हल्की कुरकुरी मिठास जोड़ती है। अगर आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
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