पेस्काडो ला ची यू चीनी और पेरूवियन व्यंजनों के मेल से बनी एक स्वादिष्ट डिश है, जिसे 'चिफा' कहा जाता है। इस रेसिपी में हड्डी रहित, बिना त्वचा वाली मछली जैसे हेक का उपयोग किया जाता है, जिसे लहसुन, हरी मिर्च, प्याज और सोया सॉस से बनी स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। यह एक साधारण लेकिन अनोखी डिश है जो दो समृद्ध पाक परंपराओं को खूबसूरती से जोड़ती है। इसे सफेद चावल के...
मछली के फिलेट्स को लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
मछली के टुकड़ों को नमक और सिल्लाओ के साथ मसाला लगाएं, फिर उन पर चूणो छिड़कें ताकि एक कुरकुरी परत बन सके।
एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और पकने तक तलें।
मछली को निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
एक कड़ाही में तीन चम्मच तेल गरम करें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि वह जले नहीं।
पानी, सिरका, चीनी, हरी मिर्च की स्ट्रिप्स, कटा हुआ हरा प्याज, सिल्लाओ और अजीनोमोटो डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
तली हुई मछली को कड़ाही में डालें और ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
मछली के टुकड़ों पर चूणो समान रूप से लगाएं ताकि कुरकुरी बनावट मिले।
अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
डिश को तैयार करने के तुरंत बाद परोसें ताकि मछली की कुरकुरी बनावट बनी रहे।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप किसी भी हड्डी रहित, बिना त्वचा वाली मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कॉड या तिलापिया।
चूणो क्या है, और क्या इसे बदला जा सकता है?
चूणो पेरूवियन व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला आलू का स्टार्च है। यदि चूणो उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे कॉर्नस्टार्च से बदल सकते हैं।
क्या यह डिश तीखी है?
यह डिश हरी मिर्च के कारण हल्की तीखी होती है। आप मिर्च की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर इसे अपने स्वाद के अनुसार तीखा या हल्का बना सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप जो सोया सॉस उपयोग कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो, और यह डिश ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त होगी।
पेस्काडो ला ची यू के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह डिश सफेद चावल के साथ बेहतरीन लगती है, लेकिन आप इसे फ्राइड राइस या स्टीम्ड सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं।
