एत्साको मूंगफली का सूप नाइजीरिया के एत्साको लोगों का पारंपरिक व्यंजन है, जो अपने समृद्ध और मूंगफली के स्वाद के लिए जाना जाता है। इसका असली स्वाद मूंगफली के पेस्ट में छिपा होता है, जो सूप को प्रामाणिक स्वाद देता है। यह सूप अक्सर पाउंडेड याम, एबा, फूफू, सेमोविटा या तूवो के साथ खाया जाता है, जो इसे एक भरपूर और संतोषजनक भोजन बनाता है। इस रेसिपी में प्रोटीन विकल्प और सब्जियों के साथ लचीलापन...
मूंगफली को सूखी कढ़ाई में हल्का भूनें जब तक कि मूंगफली की खुशबू न आए। इसे जलने न दें।
ठंडा होने दें।
थोड़ा पानी डालकर इसे चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें। आप इसे सूखा पीसकर पाउडर भी बना सकते हैं, लेकिन पेस्ट से सबसे अच्छा पारंपरिक स्वाद मिलता है।
अपने बीफ/बकरी के मांस को नमक, प्याज, सीज़निंग क्यूब्स और मिर्च के साथ मसाला दें।
नरम होने तक पकाएं।
सूखी मछली या स्टॉकफिश डालें और सब कुछ एक साथ भाप में पकने दें।
मांस का स्टॉक रखें — यही आपका सूप बेस है।
मांस और स्टॉक के बर्तन में मूंगफली का पेस्ट डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं।
सूप की गाढ़ापन के अनुसार और पानी डालें। एत्साको लोग इसे गाढ़ा पसंद करते हैं लेकिन बहुत भारी नहीं।
इसे धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक पकने दें ताकि मूंगफली से तेल निकलने लगे।
जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, आंच कम कर दें ताकि मूंगफली जल न जाए।
क्रेफिश, अतिरिक्त मिर्च (यदि आवश्यक हो), सीज़निंग क्यूब्स और नमक डालें।
बहुत थोड़ी मात्रा में पाम तेल डालें (वैकल्पिक)।
इसे 10–15 मिनट तक पकने दें जब तक कि सूप 'टूट' न जाए (तेल ऊपर आ जाए)।
कड़वी पत्तियां (नरम और अच्छी तरह से धोई हुई) या सेंट लीफ सुगंध के लिए डालें।
पकाने के अंत में डालें और धीमी आंच पर केवल 3 मिनट तक पकने दें।
मूंगफली को हल्का भूनें ताकि उसका मूंगफली का स्वाद बढ़े, लेकिन इसे जलने न दें।
मूंगफली को पेस्ट में बदलें ताकि सबसे अच्छा पारंपरिक स्वाद मिले।
मूंगफली का पेस्ट पकाते समय आंच कम रखें ताकि यह जल न जाए।
सब्जियां केवल पकाने के अंत में डालें ताकि उनका स्वाद और बनावट बनी रहे।
क्या मैं मूंगफली के बजाय अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, एत्साको मूंगफली के सूप के प्रामाणिक स्वाद के लिए मूंगफली आवश्यक है।
इस सूप के लिए सबसे अच्छा प्रोटीन विकल्प क्या है?
आप अपनी पसंद के अनुसार बीफ, बकरी का मांस, सूखी मछली, स्टॉकफिश या गाय की त्वचा (कोपोमो) का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सब्जियां छोड़ सकता हूँ?
हाँ, एत्साको लोग कभी-कभी सूप को बिना सब्जियों के पकाते हैं, या केवल थोड़ी मात्रा में कड़वी पत्तियां डालते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सूप तैयार है?
सूप तैयार है जब आप इसे 'टूटते' हुए देखें, यानी तेल ऊपर आ जाए।
मैं एत्साको मूंगफली का सूप किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह पाउंडेड याम, एबा, फूफू, सेमोविटा या तूवो के साथ सबसे अच्छा लगता है।
