एक पारंपरिक इथियोपियन मसालेदार चिकन स्टू, जिसे इंजेरा या चावल के साथ परोसा जाता है।
एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़ों को 1 चम्मच वनस्पति तेल और 1 चम्मच बेर्बेरे मसाला मिश्रण के साथ मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट या रातभर के लिए मैरीनेट करें।
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में बचा हुआ तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट पकाएं। फिर लहसुन और अदरक डालें और एक मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
बचे हुए बेर्बेरे मसाला मिश्रण, हल्दी, इलायची और लौंग डालें। मसालों की खुशबू निकालने के लिए एक मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े और कटे हुए टमाटर बर्तन में डालें। हल्की आंच पर उबालें और बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरचें।
चिकन स्टॉक और पानी डालें। आंच धीमी करें, ढककर 1-1.5 घंटे तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए।
अगर स्टू बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा और पानी या चिकन स्टॉक डालें। अगर यह पतला हो तो बिना ढके कुछ मिनट पकाएं ताकि तरल कम हो जाए।
स्टू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से उबले अंडे (अगर उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अंडों को गरम करने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं।
इसे गरमागरम इंजेरा (इथियोपियन फ्लैटब्रेड) के साथ परोसें और ऊपर से निटर किबे (इथियोपियन घी) या बिना नमक वाला मक्खन डालें। इंजेरा पारंपरिक रूप से स्टू को उठाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे चावल या किसी अन्य प्रकार की रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, नियमित मक्खन की जगह निटर किबे का उपयोग करें।
चिकन को रातभर मैरीनेट करने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
अगर बेर्बेरे मसाला मिश्रण उपलब्ध नहीं है, तो आप मिर्च पाउडर, पपरिका, मेथी, अदरक, धनिया, इलायची, जायफल, ऑलस्पाइस, लौंग और दालचीनी मिलाकर अपना मसाला बना सकते हैं।
इथियोपियन डोरो वॉट कैसे बनाएं?
इथियोपियन डोरो वॉट बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को वनस्पति तेल और बेर्बेरे मसाला मिश्रण के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। एक डच ओवन में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर लहसुन और अदरक डालें। बचे हुए मसाले मिलाएं, मैरीनेट किया हुआ चिकन और कटे हुए टमाटर डालें, और चिकन स्टॉक और पानी के साथ 1-1.5 घंटे तक पकाएं। स्टू की गाढ़ापन समायोजित करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और उबले अंडे मिलाएं। इसे इंजेरा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
क्या इथियोपियन डोरो वॉट ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, इथियोपियन डोरो वॉट को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है, बशर्ते कि बेर्बेरे मसाला मिश्रण और अन्य सामग्री ग्लूटेन-फ्री हो। इसे इंजेरा के बजाय चावल या ग्लूटेन-फ्री फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
डोरो वॉट में बेर्बेरे मसाले का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपके पास बेर्बेरे मसाला नहीं है, तो आप पपरिका, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर को बराबर मात्रा में मिलाकर, साथ में थोड़ा सा दालचीनी और जायफल मिलाकर इसका विकल्प बना सकते हैं। यह स्वाद में समान मसालेदार और सुगंधित प्रोफाइल देगा।
बचा हुआ इथियोपियन डोरो वॉट कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इथियोपियन डोरो वॉट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
डोरो वॉट के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
इथियोपियन डोरो वॉट पारंपरिक रूप से इंजेरा के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे चावल या अन्य फ्लैटब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे सॉटेड हरी सब्जियां, दाल का स्टू, या ताजी सलाद के साथ परोसें ताकि मसालों और स्वादों का संतुलन बना रहे।
