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एक पारंपरिक इथियोपियन मसालेदार चिकन स्टू, जिसे इंजेरा या चावल के साथ परोसा जाता है।
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को 1 चम्मच वनस्पति तेल और 1 चम्मच बेर्बेरे मसाला मिश्रण के साथ मिलाएं। इसे कम से कम 30 मिनट या रातभर के लिए मैरीनेट करें।
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में बचा हुआ तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। फिर लहसुन और अदरक डालें और एक मिनट तक पकाएं, जब तक खुशबू न आ जाए।
बचे हुए बेर्बेरे मसाला मिश्रण, हल्दी, इलायची और लौंग डालें। मसालों की खुशबू निकालने के लिए एक मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े और कटे हुए टमाटर बर्तन में डालें। हल्की आंच पर पकाएं और बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरचें।
चिकन स्टॉक और पानी डालें। आंच धीमी करें, ढककर 1-1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक चिकन नरम न हो जाए।
अगर स्टू बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा और पानी या चिकन स्टॉक डालें। अगर यह पतला हो, तो बिना ढके कुछ मिनट तक पकाएं ताकि तरल कम हो जाए।
स्टू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से उबले हुए अंडे (अगर उपयोग कर रहे हों) मिलाएं। अंडों को गरम करने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं।
इसे इंजेरा (इथियोपियन फ्लैटब्रेड) के ऊपर गरमागरम परोसें, साथ में निटर किबेह (इथियोपियन घी) या बिना नमक वाला मक्खन डालें। इंजेरा का उपयोग पारंपरिक रूप से स्टू को उठाने के लिए किया जाता है, लेकिन आप इसे चावल या किसी अन्य प्रकार की रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, नियमित मक्खन की जगह निटर किबेह का उपयोग करें।
चिकन को रातभर मैरीनेट करने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
अगर आपको बेर्बेरे मसाला मिश्रण नहीं मिल रहा है, तो मिर्च पाउडर, पपरिका, मेथी, अदरक, धनिया, इलायची, जायफल, ऑलस्पाइस, लौंग और दालचीनी मिलाकर अपना मसाला बना सकते हैं।
इथियोपियन डोरो वॉट को स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
इथियोपियन डोरो वॉट बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को वनस्पति तेल और बेर्बेरे मसाला मिश्रण के साथ कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें। एक डच ओवन में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर लहसुन और अदरक डालें। बचे हुए मसाले डालें, फिर मैरीनेट किया हुआ चिकन और कटे हुए टमाटर डालें। चिकन स्टॉक और पानी के साथ 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू की गाढ़ापन समायोजित करें, नमक और काली मिर्च डालें, और उबले हुए अंडे मिलाएं। इसे इंजेरा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
क्या इथियोपियन डोरो वॉट ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, इथियोपियन डोरो वॉट को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है, बशर्ते कि बेर्बेरे मसाला मिश्रण और अन्य सामग्री ग्लूटेन-फ्री हो। इसे इंजेरा के बजाय चावल या ग्लूटेन-फ्री फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
डोरो वॉट में बेर्बेरे मसाले का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपके पास बेर्बेरे मसाला नहीं है, तो पपरिका, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर को बराबर मात्रा में मिलाएं, और उसमें थोड़ा सा दालचीनी और जायफल डालें। यह मसालेदार और सुगंधित स्वाद देगा, जो डोरो वॉट के लिए उपयुक्त होगा।
बचा हुआ इथियोपियन डोरो वॉट कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इथियोपियन डोरो वॉट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
डोरो वॉट के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
इथियोपियन डोरो वॉट पारंपरिक रूप से इंजेरा के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे चावल या अन्य फ्लैटब्रेड के साथ भी खा सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे सौते की हुई सब्जियों, दाल के स्टू या ताज़ा सलाद के साथ परोसें, जो मसालों और स्वादों को संतुलित करेगा।
