आलू और प्याज़ से बनी एक पारंपरिक स्पेनिश ऑमलेट।
कसावा को छीलकर पानी और नमक के साथ एक सॉसपैन में डालें। नरम होने तक पकाएं।
पकने के बाद, कसावा को मसलकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
मसले हुए कसावा में अंडे, आटा और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक नरम, आकार देने योग्य पेस्ट न बन जाए।
कसावा पेस्ट के हिस्से लें और हल्का सा चपटा करें। अपनी पसंद की स्टफिंग भरें:
यह चीज़ और कटा हुआ जलपेनो मिर्च, प्याज के साथ पका हुआ कीमा, मीठी मिर्च, कटा हुआ लहसुन और धनिया हो सकता है।
किनारों को बंद करके एक बंद गेंद या पैटी का आकार दें।
एन्युकाडोस को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
निकालकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
गरमागरम परोसें, चाहे अकेले या मेयोनेज़, केचप या ठंडी डिपिंग सॉस के साथ।
नमी को अच्छी तरह से निकालें – उबालने के बाद, कसावा को कुछ मिनटों के लिए बिना ढके छोड़ दें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
किनारों को कसकर बंद करें – भरने के बाद किनारों को अच्छी तरह दबाएं ताकि तलते समय भरावन बाहर न निकले।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप कसावा का आटा तैयार कर सकते हैं और एन्युकाडोस को पहले से भर सकते हैं। इन्हें फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 24 घंटे तक स्टोर करें। आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और सीधे फ्रोजन से तल सकते हैं—बस पकाने के समय में कुछ मिनट और जोड़ें।
क्या मैं एन्युकाडोस को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, हालांकि तलने से इन्हें अधिक कुरकुरा बनावट मिलती है, आप इन्हें 375°F (190°C) पर लगभग 25–30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
क्या एन्युकाडोस को बिना अंडे के बनाया जा सकता है?
हाँ। अंडे के बिना संस्करण के लिए, आप फ्लैक्ससीड या चिया सीड का अंडा उपयोग कर सकते हैं (1 चम्मच पिसा हुआ फ्लैक्ससीड या चिया सीड को 2.5 चम्मच पानी में मिलाएं = 1 अंडा)। यह आटे को बांधने में मदद करेगा।
मुझे किस प्रकार का आटा उपयोग करना चाहिए?
मूल रेसिपी में ऑल-पर्पस आटा उपयोग किया गया है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप इसे ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं। कसावा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है, इसलिए ग्लूटेन-फ्री आटा उपयोग करने से यह डिश पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री रहेगी।
