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आलू और प्याज से बनी एक पारंपरिक स्पेनिश आमलेट।
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कसावा को छीलें और इसे पानी और नमक के साथ एक सॉसपैन में रखें। नरम होने तक पकाएं।
पकने के बाद, कसावा को चिकने पेस्ट में मैश कर लें।
मैश किए हुए कसावा में अंडे, आटा और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक नरम, आकार देने योग्य पेस्ट न बन जाए।
कसावा पेस्ट के हिस्से लें और हल्का सा चपटा करें। अपनी पसंद की स्टफिंग भरें:
यह चीज़ और कटा हुआ जलपीनो मिर्च, प्याज के साथ पकी हुई कीमा मांस, मीठी मिर्च, कटा हुआ लहसुन और धनिया हो सकता है।
किनारों को सील करें ताकि एक बंद गेंद या पैटी का आकार बन जाए।
एनीयुकाडोस को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
गरम परोसें, या तो अकेले या मेयोनेज़, केचप या ठंडी डिपिंग सॉस के साथ।
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नमी को अच्छी तरह से निकालें – उबालने के बाद, कसावा को कुछ मिनटों के लिए बिना ढके छोड़ दें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो सके।
किनारों को अच्छी तरह से सील करें – भरने के बाद किनारों को अच्छी तरह दबाएं ताकि तलने के दौरान भरावन बाहर न निकले।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप कसावा का आटा तैयार कर सकते हैं और एनीयुकाडोस को पहले से भर सकते हैं। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 24 घंटे तक रख सकते हैं। आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और सीधे फ्रोजन से तल सकते हैं—बस पकाने के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ें।
क्या मैं एनीयुकाडोस को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, हालांकि तलने से यह अधिक कुरकुरा बनता है, आप इन्हें 375°F (190°C) पर लगभग 25–30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
क्या मैं एनीयुकाडोस को बिना अंडे के बना सकता हूँ?
हाँ। अंडा-रहित संस्करण के लिए, आप फ्लैक्ससीड या चिया सीड का अंडा उपयोग कर सकते हैं (1 चम्मच पिसा हुआ फ्लैक्ससीड या चिया सीड को 2.5 चम्मच पानी के साथ मिलाएं = 1 अंडा)। यह आटे को बांधने में मदद करेगा।
मुझे किस प्रकार का आटा उपयोग करना चाहिए?
मूल रेसिपी में ऑल-पर्पस आटा उपयोग किया गया है, लेकिन आप इसे ग्लूटन-फ्री आटे से बदल सकते हैं। कसावा स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है, इसलिए ग्लूटन-फ्री आटा उपयोग करने से यह डिश पूरी तरह से ग्लूटन-फ्री रहती है।
